O Peito de frango com crosta crocante, é uma receitinha deliciosa que preparo quando estou sem muitas ideias. Assim, ainda tenho um prato saborosíssimo feito com pouquíssimo esforço. Mas é igualmente bonito e bom para servir a amigos e familiares, especialmente porque você pode prepará-lo com pelo menos um dia de antecedência. Na verdade, as fatias em marinada, se mantêm muito bem na geladeira, aliás, absorvem perfeitamente o sabor. Mas lembre-se de que as fatias devem ter pelo menos um centímetro e meio de espessura, caso contrário, é melhor cozinhá-las rapidamente na frigideira… corre o sério risco de endurecerem.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 600 g peito de frango cortado grosso
- 16 pistaches
- 8 amêndoas descascadas
- 2 ramos alecrim
- 5 folhas sálvia médias
- Meia colher orégano seco
- Meia colher tomilho seco
- 1 dente alho
- 2 ovos
- quanto baste azeite extravirgem
- 1 limão casca e suco
Ferramentas
- 1 Assadeira
- 1 Processador
- Pratos
- 1 papel manteiga
- 1 Filme plástico
Como preparar o Peito de frango com crosta crocante
Para preparar o Peito de frango com crosta crocante, corte ou peça ao seu açougueiro de confiança para cortar o peito de frango em fatias grossas, para não correr o risco de endurecer durante o cozimento no forno.
Coloque as fatias dentro de um prato grande, borrife-as com um pouco de suco de limão e regue-as com azeite extravirgem, o suficiente para untá-las bem.
Depois, massageie-as com metade do mix de ervinhas, metade da casca de limão ralada, sal e pimenta, e deixe-as descansar por cerca de uma hora, mas cobertas com filme plástico, na geladeira.
Pique as amêndoas e os pistaches grosseiramente em um processador, ou colocando-os entre duas folhas de papel manteiga e esmagando-os com um rolo, fundo de um copo… você decide o que é mais prático para você.
Retire o frango da geladeira, passe-o no prato onde você bateu os ovos, e logo em seguida naquele onde você misturou bem as ervinhas e a casca de limão restante, com as frutas secas.
Depois de bem empanar as fatias nesta mistura, coloque-as dentro de uma assadeira, previamente forrada com papel manteiga.
Regue com um fio de azeite extravirgem novamente, e coloque para assar em forno já quente a 180°C, e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
Não ultrapasse o tempo de cozimento que recomendo, pois caso contrário corre-se o risco de as fatias endurecerem.
Sirva seu Peito de frango com crosta crocante, com uma espécie de citronette: emulsione o suco de limão restante, com cerca de 3 colheres de azeite extravirgem.
Conselhos e variantes
Você pode conservar o frango com sua marinada, na geladeira por um ou dois dias, mas dentro de um recipiente e coberto com filme plástico.
Se não gosta de cozinhá-lo no forno, sempre pode optar pela frigideira antiaderente, mas terá que virá-lo de vez em quando.
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