Peito de frango cremoso ao café, uma receita deliciosa para experimentar, mesmo para quem não é fã de café. Um prato de sabor delicado, cremoso, muito simples de preparar e também muito rápido. Adequado (como toda a minha receita) mesmo para as menos experientes na cozinha, mas nem por isso menos bonito de apresentar ou menos gostoso. Neste caso, eu quis usar iogurte, porque é mais leve em comparação com o creme de leite fresco, mas deixo a preferência para você, embora eu recomende experimentá-lo como descrito. O frango é um alimento que dificilmente não agrada e, por ter um sabor delicado, se presta a muitas receitas. Vou tentar, então, propor o máximo possível para vocês. Um conselho que quero deixar é que peça para fatiar o peito de frango um pouco mais grosso, pois corre o risco de secar demais e ficar duro.
Deixo aqui os links de algumas receitas realmente deliciosas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 350 g peito de frango em fatias já limpo
- q.b. farinha
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 xícara cheia de café
- 125 g iogurte natural integral
- 10 avelãs descascadas
Ferramentas
- 1 Moka
- 1 Frigideira antiaderente
Preparo
Depois de retirar do refrigerador o peito de frango (ou as fatias já preparadas pelo seu açougueiro de confiança), deixamos chegar à temperatura ambiente (levará cerca de uma hora) e secamos com papel absorvente, para eliminar qualquer resíduo de umidade. Depois de limpo, cortamos em fatias que sejam grossas. Por fim, preparamos para a cocção, passando na farinha.
Colocamos duas colheres bem cheias de azeite de oliva extravirgem em uma frigideira antiaderente e douramos bem as fatias de peito de frango, até formarem uma crosta (reação de Maillard). Mantemos sempre uma chama alta para evitar que os líquidos saiam da carne. Neste ponto, adicionamos uma xícara cheia de café feito com a moka, para que fique mais leve em comparação com o espresso.
Adicionamos também as avelãs grosseiramente picadas e deixamos reduzir ligeiramente. Logo em seguida, adicionamos o iogurte e ajustamos o sal e a pimenta. Continuamos a cocção por apenas alguns minutos, sempre em fogo alto.
Colocamos as fatias em um prato de servir e regamos com o caldo de cocção. Caso o molho tenha reduzido muito, basta colocar um pouco de água fervente na frigideira e mexer.
Servimos nosso Peito de frango cremoso ao café imediatamente, bem quente, e decoramos com algumas avelãs inteiras.
Conselhos
O peito de frango pode ser conservado na geladeira por não mais de três dias, mas dentro de um recipiente hermético, de preferência de vidro ou cerâmica.
Também podemos congelá-lo em porções, mas lembre-se de descongelar sempre na geladeira e nunca em temperatura ambiente.
Para aquecê-lo depois, o micro-ondas será perfeito.
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