Peixe Espada com alcaparras, azeitonas e tomatinhos, um prato principal super saboroso, fácil e rapidíssimo de preparar. Tão bonito que será um prazer colocá-lo na mesa mesmo em ocasiões importantes. Ideal também para quem tem pouca experiência com peixe. O segredo para deixar o peixe espada macio é cozinhá-lo pouco e em fogo alto. Além disso, para evitar que sofra um choque térmico ao entrar em contato com o calor da panela, é necessário retirá-lo da geladeira pelo menos uma hora antes de cozinhar. Mesmo que a temporada do peixe espada vá de abril a setembro, podemos encontrar ótimos também congelados, para poder consumi-los o ano todo. Nesse caso, descongele-o na geladeira e nunca em temperatura ambiente.
Se você gosta desse tipo de peixe, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 800 g peixe espada em 4 fatias
- 300 g tomatinhos vermelhos
- 200 g azeitonas sem caroço tipo gaeta
- 2 colheres alcaparras dessalgadas
- 1 dente alho
- 2 colheres vinagre de vinho branco
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. salsinha fresca
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Papel absorvente
Preparo
Retire os pedaços de peixe espada da geladeira pelo menos uma hora antes de cozinhá-los. Uma vez em temperatura ambiente, seque-os com papel absorvente para remover toda a umidade. Depois de picar o alho (se não gostar de sentí-lo nos dentes, pode deixar inteiro e retirá-lo antes de servir), coloque-o para dourar junto com o azeite de oliva extravirgem. Adicione também os tomatinhos vermelhos cortados ao meio, as alcaparras, as azeitonas e continue dourando.
Uma vez que os tomatinhos estiverem murchos, mantendo sempre o fogo alto, adicione as fatias de peixe espada uma de cada vez, esperando alguns segundos para que o fundo de cozimento volte a ferver. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, tendo o cuidado de virar o peixe. Antes de desligar, ajuste o sal e o vinagre conforme seu gosto. Indicativamente, serão necessárias duas colheres cheias de vinagre de vinho branco, mas depende de quão forte é o sabor.
Desligue e polvilhe com a salsinha fresca picada.
Sirva o nosso Peixe Espada com alcaparras, azeitonas e tomatinhos, bem quente e arrume em cada fatia o molho obtido. É delicioso também em temperatura ambiente
Dicas
Podemos conservar o peixe na geladeira por pelo menos dois dias, mas coloque-o dentro de um recipiente hermético.
Se possível, escolha recipientes de vidro ou cerâmica, pois o plástico em contato com os alimentos libera continuamente substâncias tóxicas.
Nosso prato pode ser congelado, testado pessoalmente.
O importante é descongelar lentamente na geladeira e nunca em temperatura ambiente.
Dessa forma, não perderá consistência e não haverá risco de intoxicações alimentares, às vezes graves.
