Peixe Espada com alcaparras, azeitonas e tomatinhos, um prato principal super saboroso, fácil e rápido de preparar. Tão bonito, que será um prazer colocá-lo na mesa mesmo em ocasiões importantes. Ideal também para quem tem pouca familiaridade com peixe. O segredo para deixar o peixe espada macio é cozinhá-lo pouco e em fogo alto. Além disso, para evitar que ele sofra um choque térmico ao entrar em contato com o calor da panela, é necessário retirá-lo da geladeira pelo menos uma hora antes de cozinhar. Embora a temporada do peixe espada vá de abril a setembro, podemos encontrar ótimos congelados, permitindo comer o ano todo. Neste caso, descongele na geladeira e nunca em temperatura ambiente.
Se você gosta deste tipo de peixe, não perca as próximas receitas:
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 800 g peixe espada em 4 fatias
- 300 g tomatinhos vermelhos
- 200 g azeitonas sem caroço tipo gaeta
- 2 colheres alcaparras dessalinizadas
- 1 dente alho
- 2 colheres vinagre de vinho branco
- 4 colheres azeite extravirgem de oliva
- a gosto salsinha fresca
- a gosto sal
Utensílios
- 1 Caçarola
- 1 Papel absorvente
Preparo
Retiramos da geladeira as postas de peixe espada pelo menos uma hora antes de cozinhá-las. Uma vez em temperatura ambiente, enxugamos com papel absorvente para eliminar toda a umidade. Após cortar o alho em pedaços pequenos (se não gostamos de senti-lo nos dentes, podemos colocá-lo inteiro e removê-lo antes de servir), colocamos para dourar junto com o azeite extravirgem de oliva. Adicionamos também os tomatinhos vermelhos cortados ao meio, as alcaparras, as azeitonas e continuamos a dourar.
Uma vez que os tomatinhos estejam murchos, mantendo sempre o fogo alto, juntamos as fatias de peixe espada, mas uma de cada vez, aguardando alguns segundos para que o fundo de cozimento volte a ferver. Deixamos cozinhar por cerca de 10 minutos, cuidando para virar o peixe. Antes de desligar, ajustamos o sal e o vinagre, de acordo com o nosso gosto. Indicativamente, serão necessárias duas colheres cheias de vinagre de vinho branco, mas depende de quão forte é o sabor.
Desligamos e polvilhamos com a salsinha fresca picada.
Servimos o nosso Peixe Espada com alcaparras, azeitonas e tomatinhos, bem quente e dispomos em cada fatia o molho obtido. É delicioso mesmo em temperatura ambiente
Conselhos
Podemos conservar o peixe na geladeira por pelo menos dois dias, mas devemos colocá-lo dentro de um recipiente com tampa hermética.
Se possível, escolha recipientes de vidro ou cerâmica, porque o plástico em contato com os alimentos, libera continuamente substâncias tóxicas.
Nosso prato também pode ser congelado, testado pessoalmente.
O importante é descongelar lentamente na geladeira e nunca em temperatura ambiente.
Dessa forma, não perderá consistência e não haverá risco de intoxicações alimentares, às vezes graves.
