Penne frias à mediterrânea, são um primeiro prato ou até mesmo um prato único de fácil execução. O tempo que leva para cozinhar o macarrão é o mesmo ou pouco mais do que as berinjelas precisam para refogar na frigideira. Portanto, é um prato ideal para os dias mais quentes do ano, que podemos preparar tranquilamente à noite, mantendo a porta da cozinha fechada, para saboreá-lo no dia seguinte. Tentei combinar com outros tipos de queijo como a mussarela ou a provola, mas, segundo meu paladar, eles eram muito pesados; o queijo primo sale é o ideal. De qualquer forma, dependendo das suas necessidades ou gostos, você pode sempre mudar os ingredientes. Para quem é vegano e ainda assim gostaria de saborear esta deliciosa e fresca receita, tenho exatamente o que você precisa: Primo vegano. Portanto, sem desculpas, mãos à obra.
Se você gosta de massas frias, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 280 g penne rigate
- 600 g berinjelas
- 300 g tomates vermelhos
- 160 g primosale
- 80 g rúcula
- 1 dente alho
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 colher rasa de orégano
- 2 ramos manjericão fresco
- q.b.
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Filme plástico
Preparação
Verifique se há gelo pronto no freezer, caso contrário, coloque uma tigela com um pouco de água no congelador.
Coloque o penne na água assim que ferver e deixe cozinhar alguns minutos a menos do que o indicado na embalagem. Retire da panela com uma escumadeira e mergulhe em água gelada para parar imediatamente o cozimento. Escorra, coloque em uma tigela, adicione uma colher de sopa de azeite para não grudar e misture bem. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira.
Lave e seque as berinjelas, corte em cubos e refogue na frigideira com duas colheres de azeite extra virgem e um dente de alho. Ajuste o sal, adicione algumas folhas de manjericão e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos ou até que amoleçam.
Enquanto isso, lave bem a rúcula e seque. Faça o mesmo com os tomates e corte-os no tamanho que preferir. Depois que todos os ingredientes estiverem prontos, adicione-os ao macarrão frio.
Tempere tudo com mais uma colher de sopa de azeite extra virgem, orégano seco ou fresco, sal e mais folhas de manjericão do segundo ramo que ainda temos.
Agora, sirva e cubra o macarrão temperado com pedaços de queijo primo sale quebrados à mão.
Sirva nossas Penne frias à mediterrânea imediatamente, mas não sem antes polvilhar com pinhões e uma pitada de pimenta fresca.
Conselhos e conservação
Podemos conservar as penne à mediterrânea por um dia na geladeira, mas dentro de um recipiente hermético. Desta forma, seu sabor e aroma não serão alterados pelo contato com outros alimentos.
Prefira recipientes de vidro ou cerâmica ao invés de plástico, pois este último libera continuamente substâncias tóxicas que são absorvidas pelos alimentos.
Também podemos congelar o macarrão frio já temperado, mas não será tão bom uma vez descongelado. Será ótimo, no entanto, se aquecido na frigideira ou no forno.
É importante descongelar na geladeira como fazemos com outros alimentos, para evitar intoxicações alimentares, que podem ser graves.
