Penne frias à mediterrânea, são um primeiro prato ou mesmo um prato único de facilíssima realização. O tempo que a massa cozinha é o mesmo ou um pouco mais do que as berinjelas levam para pular na frigideira. Portanto, um prato ideal para os dias mais quentes do ano, que podemos organizar tranquilamente à noite, mantendo a porta da cozinha fechada para saboreá-lo no dia seguinte. Tentei combinar outros tipos de queijo como a muçarela ou a provola, mas, segundo meu gosto, ficavam muito pesados, o primo sale é ideal. Em qualquer caso, dependendo das suas necessidades ou gostos, você sempre pode mudar os ingredientes. Para quem é vegano e ainda quer saborear esta deliciosa e fresca receita, tenho a solução certa para você: Primo vegano. Portanto, sem desculpas, mãos à obra.
Se você gosta de massas frias, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 280 g penne rigate
- 600 g berinjelas
- 300 g tomates vermelhos
- 160 g primosale
- 80 g rúcula
- 1 dente alho
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 colher rasa de orégano
- 2 ramos manjericão fresco
- a gosto
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Filme plástico
Preparo
Verifique se no freezer temos gelo pronto, caso contrário, coloque uma tigela com um pouco de água no congelador.
Coloque as penne na água assim que ferver e deixe cozinhar alguns minutos a menos do que o indicado na embalagem. Retire da panela com uma escumadeira e mergulhe na água gelada para parar imediatamente o cozimento. Escorra, coloque em uma tigela, adicione uma colher de azeite para não grudar e mexa bem. Cubra com filme plástico e leve à geladeira.
Lave e seque as berinjelas, corte-as em cubos e coloque-as para pular na frigideira junto com duas colheres de azeite de oliva extravirgem e um dente de alho. Ajuste o sal, adicione algumas folhas de manjericão e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos, ou até que fiquem macias.
Enquanto isso, lave bem a rúcula e seque-a. Faça o mesmo com os tomates e corte-os no tamanho que preferir. Uma vez que todos os ingredientes estejam prontos, adicione-os à massa fria.
Tempere tudo com mais uma colher de azeite de oliva extravirgem, orégano seco ou fresco, sal e mais folhas de manjericão do segundo ramo que ainda temos à disposição.
Nesse ponto, coloque no prato e espalhe a massa temperada com pedaços de queijo primo sale quebrados à mão.
Sirva nossas Penne frias à mediterrânea, imediatamente, mas não antes de polvilhar com pinhões e uma pitada de pimenta fresca.
Dicas e conservação
Podemos conservar as penne à mediterrânea por um dia na geladeira, mas dentro de um recipiente hermético. Desta forma, seu sabor e aroma não serão alterados pelo contato com outros alimentos.
Preferimos recipientes de vidro ou cerâmica em vez de plástico, pois este último libera continuamente substâncias tóxicas que são absorvidas pelos alimentos.
Também podemos congelar a massa fria assim temperada, mas não será deliciosa uma vez descongelada. Será excelente, no entanto, se aquecida na frigideira ou colocada no forno.
Mas lembre-se de descongelá-la na geladeira como fazemos com qualquer outro alimento, assim evitaremos intoxicações alimentares, que podem ser graves.
