Pernil de porco cozido na panela de pressão, um segundo prato delicioso que vai nos fazer lamber os beiços. Simples de fazer e, principalmente, rápido com o uso da panela de pressão, um método que permite manter quase intactas todas as características nutricionais do alimento. Geralmente sirvo com um bom purê de batatas, mas se quiser, você pode acompanhar com qualquer tipo de legume, ou um purê de erva-doce ou abóbora. De qualquer forma, será sempre delicioso e agradará muito tanto a adultos quanto a crianças. Se você nunca usou esse método de cozimento ou tem um pouco de receio, não perca meu artigo: A panela de pressão e seu uso. Se você começar a usá-la, posso garantir que não vai mais querer parar. Além disso, vai economizar tempo e, principalmente, dinheiro.
Se você gosta de cozinhar com panela de pressão, não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 pernil de porco
- 1 cenoura
- 1 talho de aipo
- 1 cebola
- 2 colheres ervas aromáticas
- 100 g vinho branco
- 100 g água
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Panela de pressão
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Preparação
Primeiro, retire a carne da geladeira pelo menos uma hora antes de cozinhar, para que fique em temperatura ambiente. Seque-a com papel absorvente para remover a umidade residual e enfarinhe-a. Este primeiro passo evitará que a carne sofra um choque térmico ao ser colocada para cozinhar, e a farinha reterá mais os líquidos, o que beneficia a maciez. Coloque o pernil dentro da panela de pressão, junto com o azeite de oliva extra virgem e doure.
Adicione logo em seguida as ervas finamente picadas e os legumes cortados em pedaços pequenos. Doure um pouco mais e depois despeje o vinho fervente por alguns segundos, sem deixar evaporar completamente. Adicione também a água necessária, salgue, feche hermeticamente, abaixe a alavanca da válvula e coloque no fogo alto. Assim que ouvir um forte assobio, abaixe para o mínimo e cozinhe por 20 minutos.
Após este tempo, desligue e deixe descansar por 5 minutos. Antes de abrir a panela, levante delicadamente e lentamente a alavanca da válvula para liberar todo o vapor. Retire o pernil de porco, colocando-o diretamente em um prato de servir e, se o fundo de cozimento estiver muito líquido, deixe reduzir por alguns minutos.
Sirva o nosso Pernil de porco cozido na panela de pressão, bem quente e talvez acompanhado de um delicioso purê de batatas ou de erva-doce.
Conselhos
O pernil de porco pode ser conservado na geladeira por até três dias, mas em um recipiente hermético e na parte mais baixa.
Evite cuidadosamente o plástico, pois ele libera continuamente substâncias tóxicas; prefira vidro ou cerâmica.
Também podemos congelá-lo já cozido, mas lembre-se de descongelar na geladeira e nunca em temperatura ambiente, para evitar leves e, às vezes, graves intoxicações alimentares.
