Pesto de flores de abobrinha cru, uma receita que nasce do desejo de não desperdiçar nada, principalmente porque a maioria dos vegetais que uso para minhas preparações vem da horta do meu marido ou da agricultura orgânica. Devemos perceber que na horta quase tudo é comestível e é uma pena jogar fora. Neste caso, usei os restos para o pesto e as abobrinhas para uma saladinha, tudo sempre cru. Se não gosta de pecorino romano, pode substituí-lo por parmesão, mas certamente o pesto ficará um pouco mais doce. Como vocês devem ter notado, não adicionei sal, mas você pode ajustar o sabor, se achar necessário, até mesmo no último momento. Quando a produção de abobrinhas é abundante, faço conservas para ter um estoque durante todo o ano, mas também para dar de presente para parentes e amigos, talvez no Natal. Delicioso não só com massa, mas também em pão torrado e ideal para recheios salgados.
Se você gosta de abobrinhas, não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4/6 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 125 g flores de abobrinha
- 125 g cascas de abobrinha (restos)
- 30 g amêndoas sem pele
- 80 g pecorino romano ralado
- 1 dente alho
- 60 g azeite de oliva extra virgem
- q.b. pimenta (não necessária)
Ferramentas
- 1 Triturador
Preparação
Corte as pontas das abobrinhas romanesas dos dois lados, divida ao meio as flores, as cascas e mergulhe-os por alguns minutos em uma tigela cheia de água, para que todos os resíduos de terra se amoleçam. Enxágue-os rapidamente em água corrente e seque-os.
Em um processador de alimentos, coloque as flores de abobrinha com as cascas, um dente de alho e dê uma primeira triturada para que o volume dos ingredientes diminua. Em seguida, adicione o azeite de oliva extra virgem, os pedaços de pecorino romano e as amêndoas sem pele. Eu evitaria adicionar sal porque já temos o pecorino, mas no final será sempre possível ajustar o sabor.
Bata finamente e despeje a pasta obtida em um recipiente hermético para armazenar na geladeira. Antes de fechar, adicione mais um fio de azeite.
Sirva o nosso Pesto de flores de abobrinha cru como condimento para a massa (longa ou curta, tanto faz) ou em croutons. Delicioso e ideal também para recheios salgados.
Conselhos
O pesto de flores de abobrinha se conserva na geladeira por pelo menos 2/3 dias, mas dentro de um recipiente preferencialmente de vidro ou cerâmica com tampa hermética.
Também podemos congelá-lo, lembrando-se de descongelar na geladeira e nunca em temperatura ambiente.
Também temos a opção de conservá-lo, através do método de banho-maria.
