Pesto de limão com amêndoas e pinhões, um molho realmente saboroso que pode ser apreciado não apenas em torradas, mas também com macarrão, tanto frio quanto quente. É uma receita que não requer habilidade na cozinha, apenas um liquidificador ou um processador, dependendo se você prefere o creme bem misturado ou grosseiramente, como neste caso. Imagino que um descascador de legumes nunca falte na cozinha. Poucos ingredientes, poucos utensílios e está pronto em pouquíssimos minutos. Eu preparo com frequência em quase todas as estações do ano, porque adoro aquela sensação de frescor típica do limão e todo o aroma que é liberado. Uma delícia imperdível.
Se você ama molhos ou cremes caseiros, adaptáveis a qualquer prato, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4/6 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Verão
Ingredientes
- 2 limões grandes não tratados, casca e suco
- 100 g azeite de oliva extra virgem
- 100 g queijo parmesão ralado
- 40 g amêndoas sem pele
- 40 g pinhões
- 2 ramos manjericão
- 1 dente alho grande
- a gosto sal
Ferramentas
- 1 Liquidificador
- 1 Descascador de legumes
- 1 Espremedor de frutas
- 1 Peneira
Preparação
Lave bem os limões não tratados para remover qualquer tipo de impureza e seque-os. Remova a casca com um descascador de legumes, mas tenha cuidado para não levar junto a parte branca, que é bastante amarga. Em seguida, esprema os limões e coe o suco.
Coloque as cascas de limão em um liquidificador ou processador e adicione imediatamente o queijo parmesão ralado, o azeite de oliva extra virgem e um dente de alho se for grande, caso contrário, coloque dois.
Adicione também os pinhões, as amêndoas sem pele, o manjericão fresco e, por fim, o suco de limão. Não adicione sal imediatamente, pois pode não ser necessário devido ao parmesão. Sempre dá tempo de adicionar depois.
Triture não muito finamente e, uma vez pronto, vire a mistura em um pote de vidro e coloque na geladeira, pronto para uso.
Sirva o nosso Pesto de limão com amêndoas e pinhões em um recipiente decorado com raspas de limão e um raminho de manjericão.
Com este delicioso creme podemos não apenas rechear torradas, sanduíches, mas também temperar o macarrão, seja ele frio ou recém-cozido.
Dicas e conservação
Podemos conservar o pesto de limão na geladeira por alguns dias, pois não ficará amargo.
No entanto, coloque-o em um recipiente hermético de vidro ou cerâmica.
Não gosto de congelar, então não sei se é possível porque nunca testei, apenas porque é realmente rápido e fácil de fazer a qualquer momento que se decida querer apreciá-lo.
