O tipo de pimentões utilizados para preparar os Pimentões recheados com carne assada, são chamados de chiocchiere, embora eu saiba que mudam de nome dependendo da região. Visto que seu período vai de julho até o fim de outubro, pensei em apresentá-los antes que acabe sua sazonalidade. Nesta receita, eu os recheei com carne, mas eles são ótimos para muitos outros recheios, até porque sua forma se assemelha muito à de um tomate.
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 8 chiocchiere
- 350 g carne moída
- 150 g parmesão ralado
- 2 colheres farinha de rosca
- 2 dentes alho
- 1 ovo
- q.b. azeitonas de Gaeta
- q.b. sal
Ferramentas
- Faca
- Tigela
- Forma
- Papel manteiga
Preparo
Primeiro de tudo, organize sua área de trabalho com todos os ingredientes já medidos, para que tudo esteja à mão.
Lave os chiocchiere, seque-os, e com uma faquinha pontiaguda, retire o pedúnculo, mas fazendo um furo no centro, para retirar todas as sementes, para que possam ser recheados.
Em uma tigela, coloque a carne e o restante dos ingredientes, exceto as azeitonas de Gaeta, que serão usadas posteriormente.
Recheie bem os pimentões, tentando colocar o recheio também nos pontos mais estreitos, retire o caroço de algumas azeitonas de Gaeta e coloque-as por cima, como decoração.
Coloque-os na forma, que deve estar previamente forrada com papel manteiga, para não sujar muito.
Regue com um fio de azeite de oliva extra virgem, coloque todas as azeitonas de Gaeta que desejar e, se sobrou algum preparado, coloque também, mas em forma de almôndegas.
Asse em forno já aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que o cozimento esteja ao seu gosto.
Sirva seus Pimentões recheados com carne assada quentes, mas também em temperatura ambiente ou frios, pois estarão sempre deliciosos.
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