A Polenta com queijo, carne e cogumelos, é uma receita que pertence à tradição das aldeias dos Dolomitas de Trento e Vêneto. Para esta longa preparação, prefiro utilizar uma boa polenta instantânea orgânica. O resultado é excelente, e assim, o tempo de cozimento é drasticamente reduzido.
- Dificuldade: Média
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g Polenta instantânea orgânica
- 500 g carne moída de bovino adulto e suíno
- copos vinho branco
- 500 g cogumelos mistos
- 500 g queijo de massa derretida
- 1 colher entre manjerona, tomilho e sementes de funcho
- 1 dente Alho
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 colher salsinha picada
- a gosto sal e pimenta
Preparo
Deixe a carne moída tomar gosto em uma tigela, junto com as ervas mistas, sal e pimenta.
Misture bem o composto, forme almôndegas gigantes, uma para cada porção, e coloque para cozinhar.
Simultaneamente, limpe os cogumelos e refogue-os junto com o azeite de oliva extravirgem e o dente de alho picado.
Ajuste o sal e, ao final do cozimento, polvilhe com a salsinha finamente picada.
Aqueça outra frigideira antiaderente com um fio de azeite e coloque o queijo fatiado.
Depois de derretido e crocante ao mesmo tempo, desligue e cubra com a tampa.
Enquanto o queijo cozinha, despeje água fria em uma casserole de fundo alto, em quantidade suficiente conforme descrito na embalagem da polenta.
Adicione-a aos poucos, em chuva, com a ajuda de um batedor de ovos.
Misture bem, adicione o sal e coloque no fogo.
Comece a contar os minutos a partir do momento em que começar a ferver (5/6 minutos devem ser suficientes).
Depois de cozida, porcione em quatro pratos ou quatro tigelas de madeira e adicione os outros ingredientes ao lado.
Sirva bem quente.
Dica: se tiver convidados e um forno de microondas, prepare os ingredientes, exceto o queijo, no dia anterior e aqueça antes de servir.
Notas
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