Hoje eu te levo para a minha cozinha para o Pudim de castanhas e creme de leite cozido na panela de pressão. Lembro-me perfeitamente da primeira vez que provei: era novembro e com meu marido, ao voltar de um fim de semana prolongado, paramos para comer em um restaurante rural próximo a Bolonha. Era tão bom que pedi imediatamente a receita, mas com meu espanto chegou até mesmo um CD cheio de outras receitas, características do restaurante. Desde então, é uma sobremesa que preparo com frequência durante os meses de outono e inverno, mas faço na panela de pressão e não no forno para reduzir o tempo.
Assim, uma sobremesa muito simples que se prepara e cozinha em pouquíssimos minutos, com ingredientes facilmente disponíveis e genuínos. Eu sirvo em porções individuais para poder gerenciá-lo melhor e decoro polvilhando com um pouco de cacau amargo ou com creme de castanhas, que geralmente faço em casa.
Me contem nos comentários se vão experimentar
Anna -lappetitovienmangiando
Se você gosta de castanhas, não pode perder as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6 porções
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 100 g açúcar mascavo integral
- 3 ovos
- 50 g farinha de castanhas
- Meio l creme de leite fresco para bater
- 1 colher de chá rum não necessário
- q.b. cacau em pó amargo
Ferramentas
- 1 Panela de pressão
- 6 Formas pudim
- 1 Tigela
- 1 Batedor de mão
- 1 Espátula
Preparo
Coloco o açúcar numa tigela e bato com os ovos. Adiciono o creme de leite fresco, a farinha de castanhas peneirada e misturo bem todos os ingredientes. Às vezes, quando tenho convidados, adiciono um pouco de rum para deixar mais perfumado e acentuar mais o sabor.
Despejo a mistura dentro das formas, cubro com pedaços de papel manteiga e selo com barbante. Depois coloco na panela de pressão, mas só depois de colocar uma grelha elevada e a água necessária: cerca de 300 gramas (dois dedos são suficientes). Fecho, baixo a alavanca da válvula e coloco no fogão em fogo alto. Assim que ouço o assobio forte, abaixo ao mínimo e deixo cozinhar por apenas 10 minutos. Neste ponto, desligo e deixo esfriar sem soltar a pressão. Uma vez bem mornos, coloco para resfriar como estão na geladeira por pelo menos 4 horas.
Como vocês podem notar, minhas formas são especiais porque possuem uma base elevada incorporada, então não precisei de suportes para colocar na panela de pressão.
Finalmente, antes de servir meu Pudim de castanhas e creme de leite cozido na panela de pressão, solto das formas com a ajuda de uma espátula e viro num pratinho, polvilhando depois com o cacau amargo.
Dicas, conservação e variações
O pudim de castanhas se mantém na geladeira por 2-3 dias, nas suas formas, mas coberto. Fica ótimo pelo menos no dia seguinte, quando os sabores estão bem assentados.
Para um sabor mais intenso, recomendo adicionar uma colher de creme de marrons na hora de servir.
Se preferir uma consistência mais leve, substitua metade da dose de creme de leite fresco por leite integral.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar creme de leite vegetal?
Sim, mas tenha em mente que o sabor será mais neutro.
E se eu não tiver panela de pressão?
Sem problema. Você pode cozinhar os pudins em banho-maria no forno estático a 160°C por 45 minutos.
Como sei que está cozido?
O pudim deve estar firme, mas ainda ligeiramente tremido no centro. Ao esfriar, ele se firma naturalmente.
