O Purê cremoso de erva-doce, espinafre e alho-poró é ideal para quem quer manter uma alimentação leve, especialmente após as festas de Natal. De qualquer forma, é um prato desintoxicante, especialmente se não adicionarmos queijo, mas ao mesmo tempo é realmente muito saboroso. Se você quiser torná-lo ainda mais leve, recomendo não refogar nada, colocando tudo cru e adicionando o óleo somente ao servir. Os 4 ingredientes que utilizei combinam-se muito bem, além de ser uma receita de zero desperdício, pois não jogamos fora nada dos alimentos utilizados. Mesmo os croutons foram preparados com pão que sobrou: eu tinha uma baguete em casa e não sabia como consumi-la. Portanto, use o pão que você tiver em casa para os seus croutons, de qualquer tipo que seja.
Para esta receita, utilizei a Panela de pressão clássica Lagostina de 5l
Convido a ler meu artigo sobre o Uso da panela de pressão, para quem quiser se aproximar pela primeira vez deste tipo de cozimento, mas também para quem tem receio
Se você gosta de sopas, caldos e purês, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 500 g erva-doce
- 200 g espinafre
- 1 alho-poró médio pequeno
- 2 talos de aipo
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pecorino romano ralado se desejar
- 16 croutons de pão
Utensílios
- 1 Panela de pressão
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Mixer de mão
Como preparar o Purê cremoso de erva-doce, espinafre e alho-poró
Primeiro, lave bem todos os vegetais, escorra e seque-os.
Corte o alho-poró e o aipo em pedaços pequenos e coloque ambos na panela de pressão.
Corte grosseiramente o espinafre e a erva-doce e reserve-os em uma tigela.
Enquanto isso, adicione duas colheres de sopa de azeite à mistura já na panela e refogue por cerca de 2 minutos em fogo médio-alto.
Neste ponto, adicione o restante dos vegetais, acrescente 800 gramas de água e salgue.
Feche a panela de pressão com sua tampa, abaixe a válvula e deixe cozinhar em fogo alto.
Assim que ouvir o apito, abaixe o fogo ao mínimo e cozinhe por 8 minutos.
Após esse tempo, se precisar abrir a panela imediatamente, depois de desligar, levante lentamente a válvula e libere todo o vapor.
Agora, com um mixer de mão, bata tudo, e se o purê ficar muito denso, adicione mais água quente.
Neste ponto, basta servir: coloque o azeite de oliva restante nos pratos, decore com raminhos de folhagem de erva-doce e coloque 4 croutons de pão no centro de cada porção.
Sirva seu Purê cremoso de erva-doce, espinafre e alho-poró imediatamente para que não esfrie, e se desejar, polvilhe com pecorino romano ralado.
Dicas e conservação
O purê de vegetais pode ser mantido por alguns dias na geladeira, mas dentro de um recipiente hermético.
Prefiro sempre recipientes de vidro e cerâmica porque o plástico não só faz mal ao meio ambiente, mas também à nossa saúde.
Se desejar, você pode fazer mais e congelar, para ter sempre uma reserva, para aquecer depois no micro-ondas.
Mas atenção, nunca descongele alimentos em temperatura ambiente, pois isso pode causar pequenas e grandes intoxicações alimentares.
