O Purê cremoso de funcho, espinafre e alho-poró é ideal para quem quer manter uma dieta leve, especialmente após as festas de fim de ano. De qualquer forma, é um primeiro prato desintoxicante, especialmente se não adicionarmos queijo, mas ao mesmo tempo é realmente muito saboroso. Se você quiser torná-lo ainda mais leve, recomendo não refogar nada, colocar tudo cru e adicionar o óleo apenas no momento de servir. Os 4 ingredientes que utilizei combinam muito bem juntos, além disso, é uma receita sem desperdícios, pois dos alimentos utilizados não jogamos nada fora. Mesmo os croutons foram preparados com pão velho: me sobrava uma baguete e não sabia como consumi-la. Então, use o pão que você tem em casa para seus croutons, de qualquer tipo que seja.
Para esta receita, usei a Panela de pressão Lagostina clássica de 5l
Convido a ler meu artigo sobre o Uso da panela de pressão, para quem gostaria de se aproximar pela primeira vez a este tipo de cocção, mas também para quem tem medo dela
Se você gosta de sopas, caldos, purês, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 500 g funcho
- 200 g espinafre
- 1 alho-poró médio pequeno
- 2 talos de aipo
- 4 colheres azeite extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pecorino romano ralado se desejar
- 16 croutons de pão
Ferramentas
- 1 Panela de pressão
- 1 Faca
- 1 Tábua de cortar
- 1 Liquidificador de imersão
Como preparar o Purê cremoso de funcho, espinafre e alho-poró
Primeiro, lave bem todos os legumes, escorra e seque-os.
Corte o alho-poró e o aipo em pedacinhos e coloque ambos na panela de pressão.
Corte grosseiramente o espinafre e o funcho e deixe-os em espera em uma tigela.
Enquanto isso, adicione duas colheres de azeite à mistura já na panela, e doure por cerca de 2 minutos em fogo médio-alto.
Neste ponto, adicione também o restante dos legumes, acrescente 800 gramas de água e salgue.
Feche a panela de pressão com a tampa, abaixe a válvula e cozinhe em fogo alto.
Assim que ouvir o apito, abaixe o fogo ao mínimo e cozinhe por 8 minutos.
Passado esse tempo, se precisar abrir imediatamente, após desligar, levante lentamente a válvula para liberar todo o vapor.
Agora, use um liquidificador de imersão para bater tudo, e se o purê estiver muito espesso, adicione mais água, mas quente.
Nesse ponto, só falta empratar: despeje o azeite extra virgem restante nos pratos, decore com folhas de funcho e coloque 4 croutons de pão no centro de cada porção.
Sirva o seu Purê cremoso de funcho, espinafre e alho-poró imediatamente, para que não esfrie, e se gostar, polvilhe com pecorino romano ralado.
Conselhos e conservação
O purê de legumes conserva-se bem por alguns dias na geladeira, mas em um recipiente hermético.
Eu sempre prefiro recipientes de vidro e cerâmica, porque o plástico não só faz mal ao meio ambiente, mas também à nossa saúde.
Se desejar, você pode preparar uma quantidade maior e congelar, para ter sempre uma reserva, para aquecer depois no micro-ondas.
Por favor, nunca descongele alimentos à temperatura ambiente, pois pode haver riscos de pequenas e grandes intoxicações alimentares.
