Purê de erva-doce com creme de leite e parmesão, um acompanhamento agradável com qualquer tipo de prato que sempre agrada a todos os meus convidados. Além disso, é delicioso mesmo se servido frio ou em temperatura ambiente. Uma receita zero desperdício e indicada também para quem é, como eu, intolerante à lactose, pois basta substituir os ingredientes como o creme de leite fresco e a manteiga, por aqueles que são livres de lactose. Durante o período sazonal, a erva-doce nunca falta na minha mesa, seja crua ou cozida, porque em ambos os casos traz grandes benefícios ao nosso organismo. Neste caso, melhora a digestão, limita a formação de gases intestinais, cãibras e dores abdominais.
Se você gosta de erva-doce, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 1 kg erva-doce
- 30 g manteiga
- 100 g creme de leite fresco
- 100 g parmesão
- 2 pitadas noz-moscada em pó
- a gosto sal e pimenta
Ferramentas
- 1 Caçarola
- 1 Liquidificador
Preparação
Dividimos a erva-doce em dois ou 4 pedaços, lavamos bem sob água corrente e secamos. Fatiamos tanto a parte verde quanto a branca, pois nesta receita nada é desperdiçado.
Colocamos em uma caçarola de borda alta, adicionamos um copo de água, uma pitada de sal e deixamos cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo médio-baixo, de preferência tampado.
Após esse tempo (devem estar amolecidos e a água quase completamente evaporada), colocamos no liquidificador junto com o parmesão, o creme de leite e batemos finamente ou grosseiramente, conforme nosso gosto.
Transferimos o purê de volta para a caçarola, adicionamos a manteiga em pedaços, a noz-moscada e a pimenta-do-reino fresca moída. Neste ponto, provamos para verificar se o sal está adequado. Cozinhamos por cerca de 20 minutos ou até que o purê de erva-doce atinja a consistência desejada.
Servimos imediatamente o Purê de erva-doce com creme de leite e parmesão, em um prato de servir, adicionando um fio de azeite extravirgem e uma pitada de parmesão ralado.
Dicas
Certamente podemos conservar o purê de erva-doce na geladeira por alguns dias, mas nunca tentei congelá-lo.
Como sempre aconselho, guarde em um recipiente de cerâmica ou vidro com tampa hermética, nunca em plástico, pois este libera substâncias tóxicas.
Se como eu você é intolerante à lactose, use creme de leite e manteiga que são livres de lactose, ou alternativamente apenas azeite extravirgem.
O parmesão reggiano ou o grana padano são livres de lactose, então você pode usá-los com segurança.
