Radicchio pera parmesão e mel, um acompanhamento delicioso para levar à mesa nas festas de Natal e em outras ocasiões. Eu gosto tanto dele que preparo assim durante todo o seu período sazonal. Fácil, rápido, bonito, ideal também para quem não tem muita habilidade na cozinha e quer impressionar com pouco esforço. Além disso, ele acompanha bem qualquer tipo de prato e pode ser servido também como entrada, se cortado em pequenas porções. Recomendo, porém, não prepará-lo com muita antecedência, pois a verdura murcha facilmente. Prepare cada ingrediente, mantenha na geladeira e monte apenas no último momento.
Se você gosta de radicchio, não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 400 g radicchio rosso
- 1 pera pequena
- 8 metades de nozes
- 40 g parmesão
- 1 colher mel
- 1 limão suco
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Preparo
Dividimos o radicchio ao meio, lavamos sob água corrente sem desfolhar e deixamos escorrer dentro de um escorredor. Uma vez que o radicchio esteja bem seco, cortamos em tiras e colocamos em uma tigela.
Lavamos bem a pera, secamos, dividimos ao meio e retiramos o miolo. Com uma faca afiada, cortamos em fatias finas, sem remover a casca. Colocamos as fatias obtidas em uma tigela e polvilhamos com suco de limão para não escurecer.
Reduzimos o parmesão em lascas e picamos grosseiramente as nozes. Neste ponto, podemos temperar com azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta moída na hora, se preferir.
Adicionamos também as nozes, o parmesão, as peras com todo o suco, o mel e misturamos bem todos os ingredientes.
Servimos nosso Radicchio pera parmesão e mel, arrumando em um prato de servir, decorando com algumas fatias de pera, nozes e servimos imediatamente.
Conselhos
A saladinha de radicchio pode ser conservada na geladeira por até um dia, mas perderá consistência e a pera ficará cada vez mais escura.
Por esse motivo, recomendo montá-la no último momento, preparando separadamente cada ingrediente, mas colocando a pera apenas no último momento.
Se alguém for alérgico a nozes, pode sempre substituí-las por outro tipo de fruta seca: os pinoli combinam perfeitamente.
Se alguém for alérgico a nozes, pode sempre substituí-las por outro tipo de fruta seca: os pinoli combinam perfeitamente.
