Radicchio peras parmesão e mel, um acompanhamento delicioso para servir nas festas de Natal e não só. Gosto tanto que o preparo assim durante todo o seu período sazonal. Fácil, rápido, bonito, ideal também para quem tem pouca prática na cozinha e quer impressionar com pouco esforço. Além disso, acompanha bem qualquer tipo de prato, e pode ser servido também como entrada, se cortado em pequenas porções. Recomendo, porém, não prepará-lo com muita antecedência, pois a verdura murcha facilmente. Prepare cada ingrediente, mantenha na geladeira e monte apenas no último momento.
Se você gosta de radicchio, não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 400 g radicchio vermelho
- 1 pera pequena
- 8 nozes
- 40 g parmesão
- 1 colher de sopa mel
- 1 suco de limão
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal e pimenta
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Preparo
Dividimos o radicchio ao meio, lavamos sob água corrente sem desfolhá-lo e deixamos escorrer em um escorredor. Uma vez que o radicchio esteja bem seco, cortamos em tiras e colocamos em uma tigela.
Lave bem a pera, seque-a, divida-a ao meio e retire o miolo. Com uma faca afiada, corte-a em fatias finas, sem remover a casca. Coloque as fatias em uma tigela e regue com suco de limão para não escurecer.
Corte o parmesão em lascas e pique grosseiramente as nozes. Neste ponto, podemos temperar com azeite de oliva extravirgem, sal e pimenta moída na hora se desejar.
Adicione também as nozes, o parmesão, as peras com todo o seu suco, o mel e misture bem todos os ingredientes.
Servimos nosso Radicchio peras parmesão e mel, arrumando-o em um prato de servir, decorando com algumas fatias de pera, nozes e sirva imediatamente.
Dicas
A saladinha de radicchio pode ser conservada na geladeira por pelo menos um dia, mas perderá consistência e a pera ficará cada vez mais escura.
Por isso, recomendo montá-la no último momento, preparando separadamente cada ingrediente, mas colocando a pera apenas no último momento.
Se alguém for alérgico a nozes, pode sempre substituí-las por outro tipo de fruta seca: pinoli ficam ótimos.
