O Radicchio refogado com passas e pinhões, nada mais é do que a versão cozida da salada que geralmente preparo crua. No entanto, esta é a versão da minha irmã Barbara, que prefere refogado e com o qual recheia outras receitas sempre deliciosas. Eu agora uso essa receita também no açougue para fazer ótimos tiras de carne. O sabor amargo do radicchio é suavizado pelas passas e pela doce cebola roxa, que com a ajuda dos pinhões torna este acompanhamento realmente delicioso. Me contem se também gostaram muito.
Se você gosta de radicchio roxo, então não perca as próximas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 600 g radicchio roxo redondo
- 120 g cebola roxa
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 50 g passas
- 1 colher pinhões
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas
- Frigideira antiaderente de bordas altas
Preparo
Dividimos ao meio os pés de radicchio, lavamos em água corrente abrindo delicadamente as folhas, para melhor eliminar as impurezas. Seque bem e corte em tiras não mais grossas que 2 centímetros.
Cortamos também a cebola e colocamos para refogar em uma frigideira antiaderente, em fogo médio-alto junto com o azeite de oliva extravirgem. Neste ponto, adicionamos também o radicchio em tiras.
Ajustamos o sal, adicionamos as passas, os pinhões e misturamos bem todos os ingredientes para que fiquem bem temperados.
Continuamos o cozimento por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Servimos nosso Radicchio refogado com passas e pinhões, logo após cozinhar ou em temperatura ambiente porque ainda será delicioso.
Dica:
Podemos conservar este delicioso acompanhamento na geladeira por alguns dias, mas coloque-o dentro de um recipiente hermético.
Preferencialmente de cerâmica ou vidro, pois não são materiais tóxicos como o plástico.
Pode ser congelado, mas lembre-se de não descongelar em temperatura ambiente. Podemos fazer isso lentamente na geladeira ou no micro-ondas, caso contrário, corremos o risco de intoxicações alimentares que podem ser muito graves.
