Ontem, eu realmente estava com vontade de um prato principal, então após 12 km de caminhada, nos acomodamos em um refúgio, e pedimos os Ravioli recheados de batata do Trentino. Não há palavras para descrever a delícia dessa massa fresca, temperada apenas com manteiga derretida, parmesão, mas também cebolinha. Muito simples de se fazer em casa, mas talvez não muito rápido, pois só a massa precisa de uns trinta minutos. De qualquer forma, recomendo que vocês se aventurem nessa empreitada, porque uma vez prontos, vocês vão se deliciar.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g farinha de centeio
- 250 g farinha tipo 2
- 2 ovos
- 6 colheres leite
- 400 g batatas
- 150 g manteiga
- 1 cebola média
- q.b. sal e pimenta
- q.b. noz-moscada
- 2 colheres Parmesão ralado
Ferramentas
- Panela
- Tigela
- Garfo
- Espremedor de batatas
- Superfície de trabalho
- Filme plástico
- Rolo
- Cortador de massa
Preparação
Primeiro de tudo, organize a área de trabalho, com todos os ingredientes, mas já dosados, para ter tudo à mão.
Coloque as batatas para ferver, mas em água fria, por cerca de 40 minutos, ou até que, usando um garfo, elas estejam macias.
Despeje as duas farinhas na superfície de trabalho, formando um montinho, faça um buraco no centro, incorpore os ovos, um de cada vez, trabalhando-os com um garfo, mas sem pegar toda a farinha.
Da mesma forma, adicione o leite, até obter uma massa lisa e macia, mas a este ponto, sove usando apenas as mãos, e trabalhe a massa por pelo menos 15 minutos.
Forme um bloco, cubra-o com filme plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos, em temperatura ambiente.
Enquanto isso, em uma tigela, coloque as batatas, mas só depois de descascadas, e amasse-as.
Refogue a cebola, cortada em rodelas, em uma frigideira antiaderente, com uma noz de manteiga, para temperar bem.
Adicione às batatas, e ajuste o sal, a pimenta, e a noz-moscada, para temperar bem.
Estenda a massa e, com um cortador de massa, faça vários discos, no centro dos quais coloque um pouco de recheio.
Feche em forma de meia-lua, mas lacre bem, pressionando com os dentes do garfo, e coloque em uma bandeja, cobrindo com um pano.
Depois de cozidos, tempere os seus Ravioli recheados de batata do Trentino, com manteiga derretida, parmesão, mas também cebolinha.
Conselho: uma vez que você coloca as mãos na massa, prepare mais, porque você pode congelá-los sem problemas.
Cozinhe-os diretamente congelados, para não estragá-los.
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