Repolho refogado com avelãs e passas, um acompanhamento delicioso que não vai tomar muito do seu tempo. Além disso, é muito simples de preparar, e assim enriquecido agrada até quem não gosta muito de toda a família das crucíferas, tão importantes para a nossa saúde. Um concentrado de vitaminas como a C, ácido fólico, potássio, cálcio e antioxidantes, então vamos comer à vontade, durante toda a temporada, deixando nossa imaginação correr solta na criação de receitas cada vez mais saborosas.
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- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 750 g repolho
- 2 dentes alho
- 2 colheres de chá açúcar
- 4 colheres de sopa vinho branco
- 4 colheres de sopa vinagre de vinho branco
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 20 g avelãs
- 20 g passas
- 100 g água
- a gosto sal
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Preparação
Limpe o repolho, divida-o ao meio e lave-o cuidadosamente em água corrente. Depois de escorrê-lo em uma peneira, seque-o com um pano para retirar o excesso de água e corte-o em tiras finas, para que cozinhe mais rápido.
Despeje o azeite de oliva extra virgem em uma panela antiaderente de bordas altas, acrescente também o alho, as avelãs picadas grosseiramente e refogue por alguns segundos. Finalmente, adicione o repolho.
Tempere com sal, açúcar, passas e adicione também a água, mantendo em fogo médio.
Cubra com uma tampa e deixe o repolho cozinhar no vapor até atingir a maciez que você preferir. Se antes disso o líquido de cozimento secar muito, adicione mais água, aos poucos, mas quente. No final do cozimento, regue com o vinagre de vinho branco.
Sirva nosso Repolho refogado com avelãs e passas, bem quente, mas mesmo em temperatura ambiente será delicioso.
Dicas
O repolho pode ser mantido na geladeira por pelo menos dois dias, mas lembre-se de conservá-lo dentro de um recipiente com fechamento hermético.
Sempre utilize recipientes de vidro ou cerâmica, pois o plástico libera substâncias tóxicas continuamente.
Você também pode congelá-lo, mas coloque-o diretamente para descongelar na panela com um pouco de água, para não perder muito a consistência do vegetal.
