A Revisitação das batatas à viterbese, é uma receita que se inspira naquela que minha avó, que era originária de Carbognano, província de Viterbo, preparava frequentemente. Eu quis dar um toque totalmente pessoal à preparação, adicionando algumas azeitonas, que colhi diretamente das oliveiras do meu jardim
Quanto ao funcho selvagem, usei aquele que colhi com minhas próprias mãos, depois seco e conservo em potes de vidro.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg de batatas orgânicas
- 2 dentes de alho
- 150 g de azeitonas de Gaeta
- 2 colheres de azeite extravirgem de oliva
- 2 ramos de funcho selvagem em flor
- q.b. sal e pimenta
Preparo
Descasque cuidadosamente as batatas, lave-as, seque-as e corte em pedaços.
Coloque para aquecer o azeite extravirgem de oliva, em uma frigideira antiaderente, junto com os dois dentes de alho cortados apenas ao meio.
Adicione as batatas e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo continuamente, para que dourem sem queimarem.
Na metade do cozimento, adicione as azeitonas.
Obviamente, nem todos têm a possibilidade de ter oliveiras no jardim, mas posso garantir que as azeitonas de Gaeta também são ótimas.
São um tipo de azeitona que se adapta muito bem à cocção.
Ajuste o sal e a pimenta, e adicione os ramos de funcho selvagem em flor.
Para quem não teve a oportunidade de colhê-lo e secá-lo, recomendo usar sementes de erva-doce.
Continue a mexer as batatas e as azeitonas por mais alguns minutos, depois coloque tudo em um prato de servir.
Sirva quente sua Revisitação das batatas à viterbese, ou em temperatura ambiente… sua gostosura não muda.
Notas
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