O Rocambole de atum e creme de erva-doce é uma receita muito rápida e macia, que conquista até as crianças. Saboroso tanto quente quanto frio, ele trará muitas satisfações. Usando para minhas receitas, quase exclusivamente produtos orgânicos, compro apenas atum conservado em vidro.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g Atum em óleo escorrido
- 200 g Pão ralado
- 2 dentes Alho
- 2 Ovos
- q.b. sal e pimenta
- 1 colher de sopa alcaparras
- 2 filés Anchovas em óleo
- 100 ml Leite
- q.b. salsa picada
- 100 g queijo parmesão ralado
- raspas de 1 limão
- as sobras de 4 erva-doces
- 2 dentes Alho
- q.b. Azeite extra virgem de oliva
- q.b. sal e pimenta
Preparo
Escorra o atum, tomando cuidado para não descartar o óleo, que será reutilizado depois.
Coloque-o no processador, junto com as alcaparras, os filés de anchova, o alho e a salsa.
Despeje a mistura em uma tigela e adicione o queijo parmesão ralado, o pão ralado, as raspas de limão, os ovos e metade da quantidade de leite.
Comece a misturar e, se a mistura ficar muito densa, adicione o restante do leite.
Ajuste o sal e a pimenta e modele o seu rocambole de atum.
Em uma panela alta, despeje o óleo escorrido, aqueça e doure o rocambole.
Adicione o leite restante juntamente com um copo de água e vinho, previamente aquecidos.
Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
Para o creme de erva-doce:
Depois de limpar 4 erva-doces, pegue todos os resíduos, sem exceção, lave-os e seque-os.
Corte o alho em pedaços e doure junto com os resíduos de erva-doce cortados em cubos.
Salpique sal, pimenta e deixe cozinhar até amolecerem.
Bata bem e, se o creme ficar muito líquido, volte com a mistura para a panela e deixe reduzir um pouco mais.
Sirva os pratos quentes.
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