O Rocambole de Azeitonas para Celíacos e Intolerantes à Lactose, é uma receita que preparei algumas semanas atrás, para uma amiga especial, com alguns probleminhas de alergia… devo dizer que no final, foi um sucesso, ela gostou muito!!!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 900 kg carne moída mista de boi e porco
- 25 Azeitonas de Gaeta sem caroço
- 150 g Farinha de milho finíssima
- 1 dente Alho
- 330 ml Cerveja clara
- 1 colher de chá Farinha de arroz integral
- q.b. Azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal e pimenta
- 2 ovos frescos (depende do tamanho)
Preparação
Como sempre recomendo, prepare todos os ingredientes já pesados sobre a mesa de trabalho.
Coloque a carne moída em uma tigela grande, juntamente com o alho picado e as azeitonas de Gaeta sem caroço.
Em seguida, adicione a farinha de milho, o sal, a pimenta e os ovos, e misture bem.
Dê forma ao seu rocambole, não precisa ser perfeito, uma forma rústica é muito mais apreciada.
Em uma panelinha, coloque a cerveja para ferver e meio copo de água: isso servirá, como em um risoto, para regar o seu rocambole.
Doure em uma frigideira antiaderente, com duas colheres de azeite de oliva extravirgem, até formar uma crosta.
Adicione o líquido quente e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, em fogo médio.
Após esse tempo, retire o rocambole e, ao fundo de cozimento, adicione uma colher de chá de farinha de arroz integral e mais duas colheres de azeite evo.
Dissolva bem os grumos e continue cozinhando até atingir a consistência desejada da creminha.
Depois de frio, corte o Rocambole de Azeitonas para Celíacos e Intolerantes à Lactose, coloque-o em um prato e sirva com o molho bem quente.
Notas
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