Rolinhos de carne na panela de pressão, um prato delicioso que se prepara com muita facilidade, e graças à panela de pressão, o tempo necessário para o cozimento é realmente muito rápido. Os ingredientes são tão simples que esses rolinhos certamente agradarão a todos, mesmo que haja muita cebola. Normalmente, eu os sirvo com purê de batata não muito elaborado, porque será temperado com o caldo de cozimento da carne. Quando a estação fica mais quente, eu os sirvo em temperatura ambiente com uma salada de batatas, e devo dizer que ainda assim são ótimos. Se você não utiliza a panela de pressão, por medo ou porque ainda não pensou nisso, recomendo que leia meu artigo: a panela de pressão e seu uso. É o método de cozimento mais saudável, que não só economiza tempo, mas também dinheiro.
Se você ama a panela de pressão, então não perca as seguintes receitas:
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 8 fatias coxão duro bovino adulto
- 2 cebolas grandes
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 cenoura
- 1 talho de aipo
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Panela de pressão
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 16 Palitos de dente
Preparo
Primeiro, retire a carne da geladeira pelo menos uma hora antes de cozinhar. Enquanto isso, limpe uma cenoura e um talho de aipo e corte ambos em tiras. Corte-as bem finas para que cozinhem rapidamente. Em seguida, pique grosseiramente a cebola e coloque todos os temperos em uma ou mais tigelas.
Seque a umidade da carne, enxugando-a com papel toalha. Coloque duas ou três tiras de aipo e cenoura sobre a fatia de carne, enrole sobre si mesma, dobrando imediatamente as extremidades. Finalmente, prenda o rolinho com dois palitos de dente.
Coloque 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem na panela de pressão, adicione a cebola, leve ao fogo alto e deixe dourar por cerca de um minuto.
Coloque os rolinhos dentro da panela e, mantendo o fogo alto, doure-os por dois minutos, virando-os para dourar de forma homogênea. Adicione agora o vinho previamente aquecido, para não causar choque térmico na carne, e também adicione o sal.
Neste ponto, feche hermeticamente, abaixe a alavanca da válvula, mantenha o fogo alto e assim que ouvir um forte assobio, abaixe para o mínimo e cozinhe por 20 minutos. Após esse tempo, desligue, espere um minuto e então levante lentamente a alavanca da válvula para liberar todo o vapor contido na panela. Só depois dessa operação você pode retirar a tampa.
Retire os rolinhos da panela de pressão e coloque-os em um prato de servir. Se o caldo de cozimento ainda estiver muito líquido, deixe reduzir por alguns minutos.
Distribua todo o molho de cozimento, uma espécie de creme de cebola, sobre nossos Rolinhos de carne na panela de pressão e sirva imediatamente, bem quente. Recomendo como acompanhamento o clássico purê de batatas.
Dicas e conservação
Você pode conservar os rolinhos tanto na geladeira, mas dentro de um recipiente hermético, quanto no congelador. Na geladeira, eles se manterão por cerca de 3 dias, no freezer certamente por três meses.
Se você não gosta de aipo e cenoura, pode substituí-los pelos temperos que preferir, mas não elimine a cebola, mesmo que em abundância, pois o segredo da delícia desses rolinhos é justamente a cebola.
