Rosti de batata, cebola e pinoli assados, tão saboroso que quando decido colocar a mão na massa, faço um pouco a mais para saborear também no lanche. É um prato muito simples de preparar e tão delicioso que, uma vez provado, você não conseguirá mais viver sem, até mesmo nos meses mais quentes do ano. Para preparar esta receita, usei a panela de aço para paella, pois do fogão posso levá-la diretamente ao forno, já que não tem partes plásticas. Se você não tiver uma, sem problemas, use uma frigideira antiaderente para a cebola e depois qualquer refratário porque, no final, a forma não é importante.
Gosta de batatas? Então você não pode perder as próximas receitas:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 600 g batatas
- 2 cebolas médias
- 1 maço ervas aromáticas mistas
- 40 g pinoli
- 7 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas
- 1 Assadeira
- 1 Ralador
- 1 Papel manteiga
- 1 Tesoura
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Descascador de batatas
Preparo
Descascamos as batatas, lavamos, secamos e ralamos grosseiramente com a ajuda de um ralador multiuso. Colocamo-as dentro de um escorredor e deixamos escorrer por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, preparamos as cebolas cortando-as em rodelas e picamos grosseiramente as ervas aromáticas com uma faca. Podemos substituir a faca por um processador, mas lembremos de não picar demais.
Colocamos as cebolas na assadeira de 28 centímetros de diâmetro, que irá ao forno (se não tivermos uma do mesmo tipo, podemos fazer essa primeira cocção em uma frigideira antiaderente), adicionamos 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem e deixamos murchar em fogo médio-baixo. Quando as cebolas estiverem prontas, escorremos bem as batatas raladas, colocamo-as em uma tigela e temperamos com 3 colheres de sopa de azeite.
Adicionamos também o sal, a pimenta, as ervas, os pinoli e as cebolas murchas. Nesse ponto, só nos resta misturar bem todos os ingredientes.
Forramos a assadeira com papel manteiga umedecido para aderir melhor, adicionamos mais duas colheres de azeite e despejamos toda a mistura. Com uma espátula, distribuímos de forma uniforme e ao mesmo tempo tentamos achatar o máximo possível. Com uma tesoura, removemos o excesso de papel ao redor da assadeira.
Levamos ao forno já aquecido a 180°C, modo ventilado, e deixamos cozinhar por 15 minutos. Após esse tempo, viramos o rosti como se fosse uma omelete, com a ajuda de um prato adequado ou de uma tampa grande e plana. Voltamos ao forno e cozinhamos por mais 15 minutos, ou até que esteja dourado.
Servimos o nosso Rosti de batata, cebola e pinoli assados, bem quente ou à temperatura ambiente, pois de ambas as formas estará delicioso.
Dicas e conservação
Podemos conservar o rosti por alguns dias na geladeira, cobrindo-o para não entrar em contato com outros alimentos.
Se quisermos nos antecipar para um evento, uma vez cozido, podemos congelá-lo para aquecê-lo depois, de preferência no forno de micro-ondas.
Se não gostar de cebola, pode substituí-la por alho ou até mesmo evitá-la completamente.
