Salada de abobrinha com atum, batatas e amêndoas, fresca, saborosa e, acima de tudo, um prato único para saborear nos dias mais quentes do ano. Muito simples de preparar, é ideal também para quem tem menos experiência na cozinha, e se você quiser evitar grelhar as abobrinhas, pode comprá-las já prontas. Para as batatas, recomendo a panela de pressão porque realmente oferece um cozimento muito rápido. Se você tiver uma e nunca a tiver usado, será útil ler meu artigo A panela de pressão e seu uso, para operar com toda tranquilidade e esclarecer qualquer dúvida a respeito. A receita que proponho hoje não é apenas deliciosa, mas pode ser servida como prato único para comer frio, maravilhosa para saborear nos dias mais quentes do ano, tanto no almoço quanto no jantar.
Se você gosta de grandes saladas, não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 700 g abobrinhas
- 500 g batatas
- 400 g atum em filés
- 8 pepinos em conserva
- 20 g amêndoas em lascas
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas
- 1 Chapa para piadinas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Bandeja
- 1 Filme plástico
Preparo
Primeiro, vamos cozinhar as batatas: se usarmos a panela de pressão, levará de 8 a 10 minutos de cozimento. Caso contrário, como sabemos bem, cerca de 50/60 minutos, dependendo do tamanho das batatas. Uma vez cozidas, deixe esfriar, retire a casca e corte-as em cubos não muito grandes.
Lave bem as abobrinhas, seque-as, fatie-as (a espessura não deve exceder meio centímetro) e grelhe-as em uma chapa para piadinas ou em uma frigideira antiaderente. Quando todas as abobrinhas estiverem cozidas, desligue e coloque as amêndoas em lascas para torrar na chapa ainda quente: elas tostarão imediatamente.
Despeje os cubos de batata em uma tigela e tempere com azeite de oliva extravirgem, sal e pimenta. Adicione também os pepinos em conserva, corte-os em rodelas e misture tudo para absorver bem o sabor. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos uma hora para esfriar completamente.
Tempere as abobrinhas da mesma forma, mas não adicione mais pepinos e coloque-as também na geladeira.
Depois de esperar o tempo necessário, podemos montar a salada pouco antes de servir.
Arrume as abobrinhas dentro de um prato de servir, despeje as batatas por cima, junte os filés de atum divididos ao meio e polvilhe com as amêndoas tostadas.
Sirva nossa Salada de abobrinha com atum, batatas e amêndoas imediatamente, mas não antes de decorá-la com folhas de manjericão fresco. Se desejarmos, podemos enriquecê-la com vinagre balsâmico ou suco de limão.
Dicas e Conservação
A salada de abobrinha, batatas e atum pode ser mantida na geladeira por um ou dois dias, mas dentro de um recipiente hermético, de preferência de vidro ou cerâmica.
Você pode montar a salada com antecedência ou no último momento, como descrevi, porque será a mesma coisa, já que os temperos já foram feitos.
Não é um tipo de alimento que pode ser congelado assim no conjunto, mas você pode congelar as abobrinhas grelhadas para facilitar o trabalho quando decidir fazer esta receita.
Não é um tipo de alimento que pode ser congelado assim no conjunto, mas você pode congelar as abobrinhas grelhadas para facilitar o trabalho quando decidir fazer esta receita.
