A Salada de cevada fria com vegetais crus é muito fácil de preparar e, especialmente no verão, resolve muito, pois se torna um prato único e fresco para consumir quando está mais quente. Eu prefiro usar cereais integrais, mesmo que o tempo de cozimento seja maior, pois, ao contrário dos refinados, mantêm todas as suas propriedades inalteradas. Se, no entanto, quiserem tornar a receita mais rápida, e não tiverem uma panela de pressão, então usem a cevada perlada, que será certamente mais rápida. Nesta salada, se realmente quiserem considerá-la um prato único, podem adicionar proteínas de qualquer tipo: atum, queijo, carne, embutidos, enfim, o que mais preferirem.
Vocês gostam de saladas? Então não percam as próximas receitas:
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 12 Horas 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 200 g cevada integral
- 200 g pepino
- 200 g cenoura
- 80 g azeitonas pretas
- 1 raminho rúcula
- 12 tomatinhos vermelhos grandes
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
Preparação
A primeira coisa a fazer é deixar a cevada integral de molho por pelo menos 12 horas, para que amoleça bem. Começamos, então, a preparar a receita, fervendo a cevada por cerca de 1 hora do modo tradicional, ou 20/30 minutos na panela de pressão. Uma vez cozida, escorremos e deixamos esfriar por pelo menos 1 hora.
Enquanto isso, descascamos as cenouras, os pepinos e ralamos grosseiramente as cenouras.
Continuamos cortando os pepinos em cubinhos pequenos e dividindo os tomatinhos vermelhos em 4. Limpamos a rúcula, lavamos cuidadosamente para que perca qualquer resíduo de terra e secamos com papel toalha.
Agora que a cevada está fria, colocamos em uma tigela grande junto com os tomatinhos, pepinos e cenouras.
Acrescentamos à salada as azeitonas pretas cortadas ao meio ou em quatro e a rúcula picada com as mãos. Temperamos com 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e sal.
Misturamos bem todos os ingredientes e, antes de servir, deixamos tomar gosto por meia hora.
Servimos a nossa Salada de cevada fria com vegetais crus, recém-saída da geladeira ou à temperatura ambiente, pois será deliciosa de qualquer forma.
Dicas e conservação
A salada de cevada se conserva bem na geladeira, dentro de um recipiente hermético, mas quero lembrar que os vegetais tendem a murchar. No entanto, continuará saborosa.
Você não pode congelá-la já temperada, mas pode congelar a cevada cozida, para poder prepará-la quando quiser.
Para um descongelamento perfeito, os alimentos devem ser retirados do freezer e colocados na geladeira. Desta forma, evitará problemas de saúde graves.
