A Salada de lulas, amêijoas e mexilhões, é uma receita que vai deixar nossa refeição refrescante. Considerada por muitos apenas uma entrada, eu acho que, enriquecida com muitos vegetais e até mesmo leguminosas, pode se tornar um excelente prato principal, ou até mesmo um prato único.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Tempo de cozimento: 1 Hora
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg lula
- 1 kg amêijoas-verdes
- 1 kg mexilhões
- 150 g Azeitonas Gaeta sem caroço
- 100 g cenouras
- 100 g funcho
- 100 g pimentão vermelho
- a gosto Azeite de oliva extra virgem
- 10 g Vinagre de vinho branco
- 4 g suco de limão
- a gosto sal e pimenta
- a gosto salsa picada
- 1 dente Alho
- 1 copo Vinho branco
Preparação
Coloque uma panela grande no fogo, com água.
Quando começar a ferver, mergulhe a lula nela, e conte cerca de 50 minutos de cozimento.
Enquanto isso, prepare um sauté, com as amêijoas e os mexilhões.
Coloque dois dentes de alho em uma caçarola, junto com duas colheres de azeite extra virgem.
Depois de dourar o alho, adicione um copo de vinho, e cozinhe por alguns minutos.
Antes que o líquido evapore, adicione as amêijoas, os mexilhões, e cubra.
Deixe-os cozinhar, até que estejam completamente abertos.
Assim que esfriarem um pouco, retire os mariscos das conchas, coloque-os em um recipiente, e cubra-os com o caldo de cozimento, previamente coado.
Corte as lulas finamente e coloque-as em um recipiente grande.
Adicione todos os vegetais, cortados finamente, para que se tornem uma coisa só com a lula.
Coloque também os mariscos, sem o líquido, que você não deve jogar fora, mas guardar na geladeira ou no freezer, para temperar um risoto, uma massa…
Agora tempere com azeitonas, azeite extra virgem, vinagre, limão, sal e pimenta.
Misture bem, e coloque na geladeira, por algumas horas.
Sirva a Salada de lulas, amêijoas e mexilhões, fria ou quente, e em qualquer caso, acompanhe com pão torrado.
Notas
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