Hoje eu levo você para a minha cozinha para preparar uma deliciosa e rápida Salada de radicchio e pera com lascas de pecorino. Um prato que eu amo por sua simplicidade, pelo jogo de sabores e porque combina sempre bem com qualquer prato.
O amargo do radicchio, a doçura da pera, o sabor marcante do pecorino, a crocância das avelãs e aquele toque cítrico do limão realmente se unem muito bem.
Gosto de servi-la como acompanhamento ou como entrada quando tenho convidados, mas também como um almoço rápido e leve, acompanhado de uma fatia de pão torrado. É fresca, colorida e é feita realmente em poucos minutos. Deixe-me saber nos comentários se você vai experimentar.
Anna – lappetitovienmangiando
Se você gosta de radicchio, não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 400 g radicchio
- 1 pera Abate grande
- Meio limão suco
- 40 g pecorino romano em lascas
- q.b. avelãs sem casca
- 2 colheres abundantes azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Centrifuga
- 1 Tigela
Preparo
Divido em dois os pés de radicchio, fatiando-os em tiras finas, enxaguo sob água corrente e seco bem com a centrífuga para saladas. Depois descasco a pera, retiro o miolo, corto em pedaços e rego imediatamente com o suco de meio limão, assim não escurece.
Em uma tigela grande, coloco a salada e adiciono os pedaços de pera escorridos do suco de limão, as avelãs previamente picadas grosseiramente e tempero com azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta.
Neste ponto, coloco tudo em um prato de servir e decoro com lascas de pecorino romano ralado e mais avelãs.
Sirvo minha Salada de radicchio e pera com lascas de pecorino imediatamente.
Dicas, variações e conservação
A salada de radicchio, pera e pecorino pode ser conservada na geladeira por pelo menos um dia, mas certamente perderá a consistência.
Recomendo temperá-la no último momento, para que o radicchio permaneça crocante e a pera não solte muita água.
Para quem quiser ousar, vale a pena experimentar um fio leve de mel de castanha, para um contraste doce-salgado ainda mais intenso.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outro tipo de pera?
Claro, as melhores variedades são as firmes e doces, como Kaiser ou Conference
Que tipo de radicchio é mais adequado?
Todas as variedades de radicchio são boas, depende apenas do grau de amargor que preferimos.
Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, pode substituir o pecorino romano por ricota salgada ou queijo de cabra.
