Salada de salmão, abacate e batatas, um prato que você pode saborear como prato único ou servir como uma entrada rica. Uma receita muito rápida, se, como eu, você usar a panela de pressão para cozinhar as batatas. De qualquer forma, você pode cozinhá-las no dia anterior e tê-las prontas no momento de montar a salada. Facilíssima e fresca é ideal para os dias de verão, quando nem pensamos em cozinhar. Durante quase todo o período de verão, quanto aos alimentos que precisam ser cozidos, eu os preparo à noite com a porta da cozinha fechada, para poder gerenciá-los frios nos dias seguintes. Sim, porque recomendo, em uma noite tente se organizar para toda a semana, assim você pode esquecer do calor e do fogão por alguns dias.
Para quem não tem familiaridade com a panela de pressão e quer saber mais, recomendo ler meu artigo: A panela de pressão e seu uso.
Se você gosta de saladas de verão que também são boas como prato único, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2/3 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Todas as estações
Ingredientes
- 150 g salmão defumado
- 300 g batata
- 1 abacate
- 40 g cebola preferencialmente roxa
- 80 g rúcula
- 100 g cenoura
- 80 g azeitonas taggiasche
- 1 limão (raspas e suco)
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Preparo
Primeiro, coloque para ferver a batata ou as batatas, dependendo do tamanho, por 10 minutos na panela de pressão (se não tiver uma, proceda com o método tradicional). Depois que esfriar, descasque e corte em pedaços de cerca de 2 centímetros. Limpe também as cenouras, fatie-as finamente com o descascador e, por fim, pique a cebola (prefira a cebola roxa por ser mais doce).
Corte o abacate ao meio, retire toda a casca e o caroço central e fatie-o. Coloque no prato e regue com o suco de um limão, mas não antes de raspar a casca, que nos servirá para o tempero final. Desta forma, evitamos que o abacate escureça.
Em uma tigela grande e de bordas altas, coloque as batatas cortadas em cubos. Adicione também a cebola, as cenouras, o azeite de oliva extra virgem, o sal e misture bem.
Adicione o abacate, deixando cair na tigela também o suco de limão restante, as azeitonas taggiasche e a rúcula previamente lavada e seca. Continue a misturar e ajuste, se necessário, com mais azeite e sal.
Para finalizar, coloque a salada em um prato de servir e distribua por cima as fatias de salmão defumado cortadas ao meio para uma melhor distribuição.
Sirva a nossa Salada de salmão, abacate e batatas depois de polvilhar com raspas de limão, um toque extra que traz uma sensação de frescor, mas que podemos tranquilamente eliminar se não agradar.
Dicas e conservação
A salada de salmão e abacate se mantém na geladeira por um dia, mas os vegetais vão murchar. De qualquer forma, guarde-a em um recipiente hermético.
Você pode, no entanto, preparar todos os ingredientes com antecedência, guardá-los individualmente em recipientes na geladeira e montar a salada na última hora.
Qualquer coisa que você não goste pode ser facilmente alterada e adaptada aos seus gostos.
