A Salada Pantesca com batatas, tomates e cebolas é simplesmente incrível. Um sabor fresco, leve e saboroso ao mesmo tempo, que conquista o paladar de todos que a provam. É uma receita típica da ilha de Pantelleria, que pessoalmente nunca tinha provado até o dia 10 de julho deste ano, quando minha amiga Attilia a preparou para um encontro do Grupo Simpatia. Um prato simples, porque simples são os ingredientes que o compõem: batatas, cebolas, tomatinhos, azeitonas, alcaparras de Pantelleria, azeite extravirgem de oliva, orégano seco e sal. Quem não tem na geladeira e na despensa esses ingredientes, especialmente no verão? Como não requer nenhuma habilidade na cozinha, e principalmente deve ser consumida fria, o que está esperando para prepará-la?
Para o procedimento, fiz um pequeno vídeo, disponível nas páginas do Facebook, Instagram e Pinterest
Se você gosta de saladas, aquelas fartas para colocar na mesa durante o verão, então não perca os seguintes links:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 3 Horas 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 400 g batatas
- 300 g tomatinhos pachino
- 1 cebola roxa grande
- 30 g alcaparras de Pantelleria
- 60 g azeitonas pretas
- 30 g vinagre de vinho branco
- abundante azeite extravirgem de oliva
- q.b. orégano
- q.b. folhas de manjericão
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Saladeira
Como preparar a Salada Pantesca com batatas, tomates e cebolas
Primeiro, lave as batatas com a casca e coloque-as para ferver por cerca de 35/40 minutos.
Se quiser economizar tempo, a alternativa é cozinhá-las na panela de pressão por apenas 10 minutos.
Retire a casca da cebola roxa, de preferência de Tropea, e fatie finamente.
Coloque-a em uma tigelinha, adicione o vinagre de vinho branco e deixe marinar por cerca de 15 minutos.
Uma vez que as batatas cozidas tenham esfriado, descasque-as, corte-as em cubos de cerca de 2 centímetros e coloque-as na saladeira ou em um prato de servir.
Lave, seque os tomatinhos, divida-os ao meio e coloque-os dentro da saladeira, onde já estão as batatas cozidas em cubos.
Adicione também as alcaparras de Pantelleria dessalinizadas, as azeitonas pretas e a cebola roxa, mas somente depois de lavá-la em água fria e escorrê-la.
Tempere com abundante azeite extravirgem de oliva, sal se necessário, orégano seco, folhas de manjericão fresco, lavadas e secas, e misture bem tudo.
Sirva sua Salada Pantesca com batatas, tomates e cebolas, somente depois de deixá-la descansar na geladeira por pelo menos duas horas.
Dicas, variações e armazenamento
Para esta Salada Pantesca, não recomendo variações, pois não seria mais a mesma.
Se você não encontrar as alcaparras de Pantelleria, pode usar outras, mas sempre de ótima qualidade.
Prepare a salada com antecedência, para que possa absorver bem os sabores e estar fria no ponto certo.
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