Se o Salmão fresco grelhado na frigideira fosse selvagem, seria ainda melhor, mas o que se encontra no mercado é principalmente de cativeiro, cheio de antibióticos e corantes. Quando consigo o natural, faço um pouco de estoque, mas não escondo que me custa um capital. Felizmente, isso acontece raramente, porque, por mais que eu adore salmão, eu iria à falência. Ultimamente, na minha peixaria de confiança, encontro uma fazenda de qualidade, então, de vez em quando, me dou ao luxo. Esta receita é realmente muito simples, tanto na preparação quanto no cozimento, adequada mesmo para quem não tem muita experiência na cozinha. Prepara-se rapidamente, em cerca de 15/20 minutos, nosso prato já está na mesa. Então, o que está esperando? Vai salvar seu jantar muitas vezes, e você pode fazer o mesmo com todos os tipos de filés de peixe que você gosta.
Se você gosta de salmão, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 pedaços salmão
- 1 colher abundante azeite de oliva extra virgem
- Meio limão suco
- 4 ramos salsinha
- q.b. castanhas de caju
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Tigelinha
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 2 Pratos
Preparação
Prepare uma mistura de salsinha e coloque numa tigelinha. Adicione o azeite de oliva extra virgem, o suco de limão, o sal e emulsione bem.
Seque o salmão com papel absorvente e tempere com a mistura que acabamos de preparar. Deixe marinar por cerca de dez minutos, tempo suficiente para picar grosseiramente as castanhas de caju. Você pode colocá-las dentro de um saco e picar com um copo, caso não queira sujar um triturador. Tudo depende de quantas castanhas de caju precisarmos para picar, que aumentaremos conforme os filés que vamos preparar.
Coloque as castanhas de caju picadas em um prato e empane os filés de salmão. Pressione com os dedos no peixe para que adiram melhor. Despeje o azeite de oliva extra virgem em uma frigideira antiaderente e coloque no fogo em chama média.
Quando o óleo estiver levemente aquecido, coloque os filés na frigideira e deixe cozinhar por cerca de 8/10 minutos, virando pelo menos uma vez. Não ultrapasse o tempo de cozimento, senão eles secarão. Devem permanecer bem rosados no centro, quase crus.
Agora podemos servir o nosso Salmão fresco grelhado na frigideira, em pedaço inteiro diretamente no prato ou fatiado previamente em uma tábua de madeira.
Dicas e conservação
Os filés de salmão grelhados na frigideira mantêm-se por pelo menos 1 dia na geladeira, mas colocados em um recipiente hermético.
Recomendo que seja de vidro ou cerâmica e não de plástico, pois este último libera substâncias tóxicas.
Se não gostar da marinada que propus, você sempre pode personalizá-la com o que mais preferir, mas sempre coloque uma parte ácida.
