O Sartù de arroz com creme de alcachofras é um daqueles pratos que eu personalizei, partindo de um prato típico da culinária napolitana. A receita original prevê que este tortini tenha o recheio em seu interior, uma espécie de timbale de arroz. A mudança aconteceu quando, de repente, me vi tendo que preparar um jantar com o que tinha na geladeira e na despensa. O resultado foi excelente, então, desde então, apresento meu sartù desta forma, com qualquer condimento que me venha à mente.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g Arroz Arborio
- 1 pacotinho Açafrão em pistilos
- 4 alcachofras romanas
- 2 dentes Alho
- a gosto sal e pimenta
- a gosto Azeite de oliva extra virgem
- a gosto pecorino romano ralado
Preparo
A primeira coisa a fazer é preparar um risoto, simplesmente temperado com açafrão, sal e pimenta.
Para o cozimento do arroz, use apenas água quente, de modo que o líquido de cozimento não cubra o sabor do açafrão.
Enquanto isso, limpe as alcachofras, lave-as, corte-as em fatias, caules incluídos, e coloque-as para dourar com os dois dentes de alho e 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem.
Salpique sal, pimenta e adicione também um copo de água, para que fiquem bem macias.
Triture tudo grosseiramente e, se necessário, para que se tornem quase um creme, adicione água e mais um fio de azeite de oliva extra virgem.
Uma vez cozido o arroz, divida-o nas forminhas que você escolheu e deixe em temperatura ambiente.
Quando o arroz estiver compactado e tiver a forma certa, vire as forminhas no prato.
Aqueça o molho, despeje por cima e polvilhe com bastante pecorino romano ralado.
Agora estão prontos, leve-os à mesa!
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