A Sopa de cebola de base francesa, é uma receita que preparo durante as frias noites de inverno, e da qual não posso mais ficar sem. Eu a revisei um pouco, para torná-la menos pesada, mas não menos saborosa. Pequenas mudanças, que permitirão que você a coma, com frequência e vontade. Ótima também para servir aos seus amigos. Não se esqueça, use apenas e exclusivamente cebolas orgânicas: você ganhará em saúde e sabor.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Tempo de cozimento: 1 Hora
Porções: 4 pessoas
Culinária: Italiana

Ingredientes

5 Cebolas douradas
1 cenoura
1 talho Aipo
1 raminho Tomilho
1 folha louro
q.b. sal e pimenta
100 g gruyère
8 fatias Pão integral multigrãos
20 g Farinha
q.b. Azeite de oliva extra virgem

Preparo

Prepare um caldo de legumes, colocando em um litro e meio de água, a cenoura, o aipo, o tomilho e o louro: tudo em pedaços.
Enquanto isso, como geralmente recomendo, organize sua bancada de trabalho, com todos os ingredientes que você vai precisar, já pesados.
Pique finamente as cebolas e coloque-as para refogar, em uma panela alta, com 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem.
Salpique levemente e apimente conforme seu gosto.
Polvilhe as cebolas com a farinha, misture e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
Neste ponto, despeje o caldo de legumes sobre as cebolas, mas descartando obviamente, os pedaços de legumes.
Leve a ferver, e depois reduza o fogo, deixando cozinhar por pelo menos trinta minutos: quanto mais cozinhar, mais saboroso fica.
Enquanto a sopa de cebola está cozinhando, coloque para gratinar as fatias de pão integral, por alguns minutos.
Antes de colocá-las no forno, distribua o gruyère ralado em cada fatia.
Ao final do cozimento, prove a sopa, e ajuste, se necessário, o sal, a pimenta, e adicione pelo menos mais duas colheres de azeite de oliva extra virgem.
Sirva a Sopa de cebola de base francesa bem quente, nas xícaras de caldo ou nas tigelas, com os croutons de pão gratinados.

Notas

Dica: quando você começar, prepare mais, e depois congele.

Será muito útil para emergências…no último momento você só precisará preparar os croutons.

Se você gosta de cebolas, não perca a próxima receita:https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/cipolle-al-forno-con-ciuffi-di-rosmarino/

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