A Sopa de goulash dos alpes trentinos, é uma daquelas receitas, que nos dias de muito frio, consegue aquecer até a alma. Doce ou picante, é deliciosa também acompanhada por fatias de pão com sementes variadas. A receita original, prevê que a carne seja refogada com banha de porco. Eu geralmente sigo essa indicação, porque durante o inverno preparo com gordura de porco orgânica. Obviamente, caso não consiga encontrá-la, nos ingredientes, dei as mesmas quantidades, mas referidas ao azeite de oliva extra virgem. A opção é, de qualquer forma, ótima.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g carne de boi em cubos
- 300 g Cebolas
- 400 g Batatas
- 2 cenoura
- 2 talos Aipo incluindo as folhas
- 4 colheres Azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá Paprika picante
- 1 colher de chá Paprika doce
- 4 colheres Extrato de tomate
- 1 colher de chá sementes de cominho
- a gosto Sal
Preparação
Primeiramente, coloque para ferver em dois litros de água, os dois talos de aipo, sem as folhas, as cenouras e uma pitada de sal.
Enquanto isso, corte em pedacinhos, menores que puder, a carne de boi, a cebola e as batatas.
Coloque 4 colheres de azeite de oliva extra virgem em uma panela de borda alta e refogue a carne.
Adicione a cebola e continue refogando por alguns minutos. Os alimentos devem grudar na panela.
Tire a panela do fogão, adicione as sementes de cominho, a paprika doce, e apenas uma parte da picante.
Mexa bem, coloque tudo de volta no fogo, acrescente o caldo de legumes e o extrato de tomate.
Quando o líquido começar a ferver, adicione os pedaços de batata e deixe cozinhar por pelo menos uma hora, ou até que tudo esteja macio.
Corrija o sal e a paprika picante, de acordo com seu gosto.
Sirva bem quente, polvilhando com as folhas de aipo finamente picadas, e acompanhe com fatias de pão com sementes variadas.
Notas
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