Sopa de grão-de-bico e abóbora na panela de pressão, nada mais simples e rápido, especialmente se o grão-de-bico for o enlatado já cozido. Para o restante dos ingredientes, o cozimento na panela de pressão será suficiente para deixá-los bem macios. Um prato não só saboroso, mas também bonito e colorido, com sabor e aroma decididamente outonais. Costumo preparar essas sopas pela manhã para saboreá-las no jantar e também porque ficam ainda mais saborosas ao descansar um pouco. Para esta receita, usei, como você pode ver no vídeo, uma panela de pressão de 3,5L, mas porque geralmente somos dois. Para as quantidades que indiquei, você deve usar uma de 5L.
A panela de pressão é o melhor método de cozimento porque faz com que os alimentos mantenham quase 95% de suas propriedades organolépticas. Mas também é uma excelente aliada na economia doméstica, pois nos permite economizar tempo e dinheiro.
Sei que muitos têm medo dela e, a esse respeito, recomendo dar uma olhada no meu artigo para saber mais, especialmente sobre seu uso: A panela de pressão e seu uso
Para quem, como eu, costuma usá-la, deixo uma série de receitas deliciosas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 480 g grão-de-bico cozido
- 400 g abóbora já limpa
- 300 g batata descascada
- 2 dentes alho
- q.b. ervas aromáticas mistas
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal e pimenta
- 4 fatias pão grandes e grossas
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. manjerona
Ferramentas
- 1 Panela de pressão
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Liquidificador de mão
Preparo
Com uma faca afiada e sobre uma tábua de corte, pique as ervas mistas e o alho. Limpe a abóbora, a batata e corte ambas em pedacinhos, de preferência pequenos. Por fim, corte o bacon em cubos.
Em seguida, corte o pão em cubos grandes. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga untado com azeite de oliva extra virgem. Passe um fio de azeite também sobre a superfície do pão, folhas de algumas ervas a gosto e misture com as mãos. Asse em forno pré-aquecido a 200°C e deixe cozinhar por cerca de 6/7 minutos (cuidado com o tempo, pois corre-se o risco de queimar tudo).
Enquanto isso, bata com o liquidificador de mão, metade da quantidade de grão-de-bico e metade da abóbora, adicionando ao copo também uma quantidade mínima de água. Tome cuidado para não colocar muita água ou, de qualquer forma, vá colocando aos poucos, pois há o risco de espirrar até o teto.
Neste ponto, já que tudo está pronto, podemos colocar a sopa para cozinhar. Despeje 4 colheres de azeite de oliva extra virgem na panela de pressão, adicione o dente de alho inteiro, o bacon, as batatas e doure em fogo alto por um ou dois minutos.
Adicione então o restante do grão-de-bico, a abóbora, as ervas aromáticas, todo o composto batido e cerca de 800 gramas de água, de preferência morna, ou se for adicionar mais, não pode ultrapassar a linha de nível que está dentro da panela.
Tempere com sal, pimenta e feche hermeticamente a panela de pressão, abaixando também a válvula de segurança. Coloque no fogo alto e, no momento em que ouvir um forte assobio, abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe por cerca de 10/12 minutos. Antes de abrir, espere alguns minutos e levante a alavanca da válvula para liberar todo o vapor contido dentro. Agora podemos abrir com segurança.
Sirva a nossa Sopa de grão-de-bico e abóbora na panela de pressão imediatamente, bem quente, decorada com os pedaços de pão torrado.
Para os mais gulosos, recomendaria uma pitada de queijo pecorino romano ralado.
Dicas e conservação
Podemos conservar a sopa de grão-de-bico e abóbora por alguns dias, mas como sempre, coloque-a em recipientes herméticos.
Se quiser congelá-la, mantenha-a em potes de vidro e deixe descongelar na geladeira ou diretamente no micro-ondas.
