Sopa de grão-de-bico e abóbora na panela de pressão, nada mais simples e rápido, especialmente se os grão-de-bico forem aqueles em vidro já pré-cozidos. Para o resto dos ingredientes, o cozimento na panela de pressão será suficiente para torná-los muito macios. Um prato não apenas saboroso, mas também bonito e colorido, com um sabor e aroma decididamente outonal. Costumo preparar estas sopas de manhã para poder apreciá-las no jantar e também porque com certeza fica mais saborosa, deixando-a descansar um pouco. Para esta receita, usei uma panela de pressão de 3,5l, como pode ver no vídeo, mas porque normalmente somos dois. No entanto, para as quantidades que indiquei, deve-se usar uma de 5l.
A panela de pressão é o melhor método de cozimento porque faz com que os alimentos mantenham quase 95% das suas propriedades organolépticas. Mas também é uma ótima aliada na economia doméstica, pois nos permite economizar tempo e dinheiro.
Sei que muitos têm medo dela e, a esse respeito, recomendo dar uma olhada no meu artigo para saber mais, especialmente sobre seu uso: A panela de pressão e seu uso
Para quem, como eu, está acostumado a usá-la, deixo uma série de receitas deliciosas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 480 g grão-de-bico pré-cozido
- 400 g abóbora já limpa
- 300 g batata descascada
- 2 dentes alho
- q.b. ervas aromáticas mistas
- 4 colheres de sopa azeite extravirgem
- q.b. sal e pimenta
- 4 fatias pão grandes e grossas
- 2 colheres de sopa azeite extravirgem
- q.b. manjerona
Ferramentas
- 1 Panela de pressão
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Liquidificador de imersão
Preparação
Com uma faca afiada e sobre uma tábua de corte, pique as ervas mistas e o alho. Limpe a abóbora, a batata e corte-as ambas em pedaços, de preferência pequenos. Finalmente, corte o bacon em cubinhos.
Continue cortando em cubos grandes as fatias de pão. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga untado com azeite extravirgem. Passe um fio de azeite também na superfície do pão, folhas de algumas ervas a gosto e misture também com as mãos. Asse em forno já aquecido a 200°C e deixe cozinhar por cerca de 6/7 minutos (fique atento ao tempo, caso contrário, corremos o risco de queimar tudo).
Enquanto isso, bata com o liquidificador de imersão metade da quantidade de grão-de-bico e metade da abóbora, adicionando no copo também uma pequena quantidade de água. Tenha cuidado para não colocar muita, ou pelo menos pouco de cada vez, pois corremos o risco de respingar até o teto.
Neste ponto, já que tudo está pronto, podemos colocar a sopa para cozinhar. Despeje 4 colheres de sopa de azeite extravirgem na panela de pressão, adicione o dente de alho inteiro, o bacon, as batatas e refogue em fogo alto por um ou dois minutos.
Em seguida, adicione o restante dos grão-de-bico, a abóbora, as ervas aromáticas, todo o composto batido e cerca de 800 gramas de água, de preferência morna, ou caso adicione mais, não podemos ultrapassar a linha de nível que se encontra dentro da panela.
Ajuste o sal, a pimenta e feche hermeticamente a panela de pressão, abaixando também a válvula de segurança. Coloque no fogão em fogo alto e no momento em que ouvir um assobio forte, abaixe ao mínimo e cozinhe por cerca de 10/12 minutos. Antes de destampar, espere alguns minutos e levante a alavanca da válvula para liberar todo o vapor contido dentro. Agora podemos abrir com segurança.
Sirva nossa Sopa de grão-de-bico e abóbora na panela de pressão, imediatamente, bem quente, decorando com os pedaços de pão torrado.
Para os mais gulosos, eu recomendaria uma polvilhada de queijo pecorino romano ralado.
Conselhos e conservação
Podemos conservar a sopa de grão-de-bico e abóbora por alguns dias, mas como sempre, devemos colocá-la em recipientes herméticos.
Se quisermos congelá-la, mantemos em potes de vidro e descongelamos na geladeira ou diretamente no micro-ondas.
