A Sopa de legumes com grão-de-bico preto requer um longo tempo de preparo. Com esta receita, vou explicar o segredo para uma sopa de legumes saudável e deliciosa. Adicionei o grão-de-bico preto para torná-la mais especial, mas se não encontrar, você pode usar o grão-de-bico mais comum. Lembre-se, no entanto, de sempre preferir produtos de agricultura orgânica.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 2 Horas
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 350 g ditalini integrais
- 2 batatas médias
- 2 cebolas médias
- 2 cenouras grandes
- 3 talos aipo grandes
- 300 g couve negra
- 300 g abobrinhas
- 300 g brócolis romanesco
- 240 g lata de tomate picado
- 200 g grão-de-bico preto já cozido
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- q.b. Sal
- q.b. pecorino romano ralado
Preparo
Lave, seque e descasque cuidadosamente todos os legumes.
Corte em pedacinhos muito pequenos o aipo, as cenouras e as cebolas em partes iguais e divida-os em duas tigelas.
O resto dos legumes, corte-os em pedaços médios e coloque cada um em uma tigela diferente.
Encha uma panela grande com água e despeje dentro uma das duas tigelas com aipo, cenoura e cebola.
Leve à fervura e depois, abaixando o fogo, deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de duas horas.
Se a água reduzir muito, adicione mais, mas pouco a pouco.
Após o cozimento, com um mixer de imersão, bata e, adicionando mais água, coloque de volta no fogo.
Quando voltar a ferver, insira as batatas, o brócolis romanesco e a mistura picada.
Após dez minutos, mergulhe na panela o grão-de-bico previamente cozido, as abobrinhas e o tomate.
Continue cozinhando por mais 20 minutos, e quando atingir a consistência certa, salgue e adicione os ditalini integrais.
Desligue e tempere com uma quantidade adequada de azeite de oliva extra virgem.
Sirva sua Sopa de legumes com grão-de-bico preto, polvilhando, se desejar, com pecorino romano ralado.
Notas
Dica: seguindo este procedimento de cozimento, você obterá muito sabor, mas, acima de tudo, os legumes que você inserir na última meia hora, manterão todas as suas propriedades.
Portanto, estaremos comendo algo ainda “vivo” e benéfico.
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