Sopa de lentilha, bacalhau e amêndoas, um prato principal excelente, confortável nos dias mais frios e também muito bonito para servir à mesa. Costumo prepará-la também quando tenho convidados, acompanhando com um delicioso pão de nozes torrado, que geralmente preparo com minhas próprias mãos. Nesta receita não acrescento sal, porque a experiência me diz que, mesmo dessalgado, o bacalhau retém o suficiente para dar sabor a tudo. Além disso, eu gosto de colocar um pouco de pecorino romano, então é melhor ajustar o sal no final e de acordo com nossos gostos. Como usei ingredientes principais já prontos, será realmente muito fácil e rápido preparar esta sopa. Se você tiver tempo disponível, antecipe-se talvez no dia anterior, cozinhando as lentilhas secas e dessalgando o bacalhau, tudo com suas próprias mãos. Assim, você economizará nas compras e comerá de forma mais saudável.
Se você gosta de bacalhau, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 500 g lentilhas já cozidas
- 400 g bacalhau dessalgado e desossado
- 150 g alho-poró
- 1 cenoura
- 1 talo de aipo
- 1 folha louro
- 20 g ervas aromáticas
- 30 g amêndoas descascadas
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 500 g água
Ferramentas
- 1 Panela grande
- 1 Processador de alimentos
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Preparo
Limpamos e lavamos o alho-poró, o aipo, a cenoura e cortamos tudo em pedacinhos, como se fôssemos preparar um caldo.
Colocamos os legumes em uma panela grande, junto com três colheres de azeite de oliva extra virgem e deixamos dourar por alguns minutos. Também adicionamos a folha de louro, a água, cobrimos três quartos com uma tampa e deixamos cozinhar por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, colocamos em um processador as ervas aromáticas (neste caso usei sálvia, alecrim, tomilho e manjerona), as amêndoas descascadas, uma colher de azeite de oliva extra virgem, 4 colheres de lentilhas e trituramos até formar um creme não muito fino.
Neste ponto, adicionamos ao caldo vegetal as lentilhas restantes, o creme recém-preparado e o bacalhau cortado em pedaços não muito pequenos. Recomendo não colocar sal até o final do cozimento, porque mesmo dessalgado, o bacalhau pode temperar bem a sopa.
Deixamos cozinhar por 20 minutos em fogo médio baixo, e se necessário, adicionamos mais água, mas quente.
Servimos a nossa Sopa de lentilha, bacalhau e amêndoas, distribuindo diretamente nos pratos, bem quente, decorando com um fio de azeite de oliva extra virgem e polvilhando a gosto com pecorino romano ralado.
Conselhos
A sopa se mantém perfeitamente na geladeira por alguns dias, mas em um recipiente de vidro ou cerâmica com fechamento hermético.
A melhor forma de aquecê-la é definitivamente no micro-ondas.
É possível também congelá-la, mas descongele na geladeira e nunca à temperatura ambiente.
Alternativamente, coloque-a para descongelar diretamente na panela ou no micro-ondas.
Alternativamente, coloque-a para descongelar diretamente na panela ou no micro-ondas.
