Sopa de lentilhas, bacalhau e amêndoas, um prato principal excelente, confortável nos dias mais frios e também muito bonito para servir na mesa. Costumo prepará-lo até mesmo quando tenho convidados, acompanhando com um delicioso pão de nozes torrado, que geralmente preparo com minhas próprias mãos. Nesta receita, não adiciono sal, porque a experiência me diz que mesmo dessalgado, o bacalhau ainda retém o suficiente para temperar tudo. Além disso, eu gosto de colocar um pouco de queijo pecorino romano, então é melhor ajustar a salinidade no final e de acordo com nossos gostos. Como usei para os ingredientes principais alimentos já prontos, será realmente muito fácil e rápido preparar esta sopa. Se, por outro lado, você tem tempo disponível, antecipe-se talvez no dia anterior, cozinhando as lentilhas secas e dessalgando o bacalhau, tudo com suas próprias mãos. Assim, você economizará nas compras e comerá mais saudável.
Se você gosta de bacalhau, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 500 g lentilhas já cozidas
- 400 g bacalhau dessalgado e desfiado
- 150 g alho-poró
- 1 cenoura
- 1 talo de aipo
- 1 folha louro
- 20 g ervas aromáticas
- 30 g amêndoas descascadas
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 500 g água
Ferramentas
- 1 Caçarola
- 1 Processador de alimentos
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Preparo
Limpe e lave o alho-poró, o aipo, a cenoura e corte tudo em pedacinhos, como se fosse preparar uma sopa.
Despeje os legumes em uma caçarola de bordas altas, junto com três colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem e refogue por alguns minutos. Adicione também a folha de louro, a água, cubra três quartos com uma tampa e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, coloque em um processador de alimentos as ervas aromáticas (neste caso, usei sálvia, alecrim, tomilho e manjerona), as amêndoas descascadas, uma colher de sopa de azeite de oliva extravirgem, 4 colheres de sopa de lentilhas e triture até formar um creme não muito fino.
Neste ponto, adicione ao caldo de legumes as lentilhas restantes, o creme recém-obtido e o bacalhau cortado em pedaços não muito pequenos. Não adicione sal até o término da cocção, pois mesmo dessalgado, o bacalhau pode temperar bem a sopa.
Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo médio-baixo, e se necessário adicione mais água, mas quente.
Sirva nossa Sopa de lentilhas, bacalhau e amêndoas, distribuindo diretamente nos pratos, bem quente, decorando com um fio de azeite de oliva extravirgem e polvilhando, se desejar, com queijo pecorino romano ralado.
Dicas
A sopa se conserva perfeitamente na geladeira por alguns dias, mas dentro de um recipiente de vidro ou cerâmica com fechamento hermético.
A melhor maneira de aquecê-la é certamente no forno de micro-ondas.
É possível também congelá-la, mas deixe-a descongelar na geladeira e nunca à temperatura ambiente.
Como alternativa, coloque-a para descongelar diretamente na panela ou no micro-ondas.
