Sopa de rabo ao tomate na panela de pressão, deliciosa e fácil de fazer. O rabo de boi não é só excelente à moda romana, mas também pode ser usado para criar muitos outros pratos deliciosos, pois ao fim e ao cabo é um pedaço de carne comum, mesmo que muitos o considerem como uma víscera. Experimente também no caldo, pois o deixa realmente saboroso graças ao osso já incorporado. Enfim, experimente e você ficará super satisfeito. Acho que essa sopa pode ser considerada um prato único, pois a sirvo adicionando também pedacinhos de carne. De qualquer forma, sempre se pode comer o rabo, depois de consumir a sopa.
Deixo aqui os links de algumas receitas saborosas à base de carne:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 1 kg rabo de boi
- 400 g polpa de tomate em lata
- 1 folha louro
- 1 cravo-da-índia
- 1 cenoura média
- 1 cebola média
- 1 talho de aipo
- 1 l água
- g sal
- 200 g espaguete
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Panela de pressão
- 1 Faca
- 1 Tábua de cortar
Preparação
Descascamos, lavamos e secamos bem nossos temperos antes de cortá-los em pedacinhos pequenos. Colocamos 3 colheres de azeite de oliva extra virgem (se o rabo for muito magro, adicionar uma colher de óleo a mais) dentro da panela de pressão.
Refogamos o picadinho e os pedaços de rabo de boi, até que a carne forme uma bela crosta. Neste ponto, juntamos o tomate e um litro de água.
Adicionamos a folha de louro, o cravo-da-índia, o sal necessário e fechamos hermeticamente a panela com a tampa própria. Baixamos a alavanca da válvula e colocamos no fogo alto. Assim que ouvirmos um forte assobio, reduzimos o fogo ao mínimo e deixamos cozinhar por cerca de 50 minutos.
Após esse tempo, desligamos e antes de abrir, levantamos devagar a alavanca da válvula, de modo a liberar todo o vapor contido dentro da panela de pressão. Adicionamos um pouco de água, apenas o suficiente para repor o que evaporou e colocamos de volta no fogo para ferver. Enquanto isso, quebramos o espaguete no tamanho que preferirmos e mergulhamos na sopa.
Servimos nossa Sopa de rabo ao tomate na panela de pressão, bem quente e arrumamos em cada prato, decorando com pedacinhos de rabo. Se quisermos torná-la mais rica, podemos polvilhar com pecorino ou parmesão ralado
Conselhos
Podemos conservar nossa sopa na geladeira por pelo menos um dia, lembrando que a massa absorverá muito líquido.
Sem massa podemos mantê-la por pelo menos 3 dias, mas sempre dentro de um recipiente hermético de vidro, cerâmica ou até mesmo na própria panela.
Sem massa também podemos congelá-la, mas descongelamos como sempre na geladeira e nunca à temperatura ambiente, para preservar nossa saúde.
