A Sopa fria de tomatinhos e ricota é um prato realmente refrescante e pode ser considerada uma refeição completa, devido à combinação dos vários ingredientes que a compõem. Ótima como entrada, como aperitivo e disposta em uma mesa de buffet em pequenas porções individuais. Fantástica para saborear nos períodos mais quentes do ano, mesmo que para prepará-la seja necessário ligar o forno. A maioria das minhas receitas de verão preveem a cocção no forno para poder saboreá-las no dia seguinte, como pratos frios. Parece um contrassenso, mas à noite, após o jantar, coloco tudo o que preciso no forno, ajusto o timer, abro a janela e fecho a porta da cozinha. Uma vez que tudo está cozido, desligo e deixo esfriar no forno.
Para o procedimento, fiz um pequeno vídeo, que pode ser visto nas páginas do Facebook Instagram e Pinterest
Se você gosta de pratos frios, então não perca as seguintes receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 1.500 kg tomatinhos a granel
- 2 cebolas roxas
- 4 fatias pão com sementes variadas
- 120 g ricota
- 300 g água fria
- q.b. cebolinha para decorar
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 4 Tigelas
Como preparar a Sopa fria de tomatinhos e ricota
Primeiro, lave bem os tomatinhos, seque-os, corte-os ao meio e coloque-os dentro de uma assadeira forrada com papel manteiga.
Descasque as cebolas roxas, corte cada uma em 6 pedaços, adicione aos tomatinhos e tempere tudo com azeite de oliva extra virgem e sal.
Leve ao forno já pré-aquecido a 180°C e deixe cozinhar por cerca de 50 minutos, ou até que os tomatinhos e as cebolas estejam murchos e dourados.
Uma vez frios, coloque-os em um recipiente e bata com um mixer de imersão.
Adicione a água aos poucos, até atingir a consistência desejada para a sopa.
Por fim, ajuste o sal e o azeite de oliva extra virgem a gosto e coloque na geladeira para esfriar por pelo menos 3 horas.
Enquanto isso, corte o pão em fatias, corte em cubos, tempere com um fio de azeite e coloque no forno, sempre bem aquecido a 180°C, deixando cozinhar até que esteja dourado.
Neste ponto, coloque sua Sopa fria de tomatinhos e ricota em mini cocottes individuais, acrescente pedaços de ricota, o pão torrado e a cebolinha picada finamente.
Sirva sua sopa imediatamente, pois deve ser consumida bem gelada.
Dicas, variações e conservação
A sopa fria de tomatinhos pode ser conservada por alguns dias na geladeira, não montada com os outros ingredientes e fechada hermeticamente em um recipiente de vidro ou cerâmica.
Se você não gosta de ricota, pode usar o queijo cremoso de sua preferência, mesmo um primeiro sale, embora seja mais sólido, fica muito bom.
Você também pode optar pela feta, que deve ser esfarelada sobre a sopa, mas somente no momento de servi-la.
Não gosta ou não encontra cebolinha? Então eu recomendo usar algumas folhas de manjericão.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso torrar as fatias de pão na frigideira?
Sim, tanto em pedaços quanto inteiras, mas virando-as de vez em quando para dourar uniformemente dos dois lados.
