A Sopa Rústica de cogumelos porcini e feijão, nos faz sentir certamente nos braços do outono. Um prato quente perfeito quando queremos algo que nos aconchegue e nos sacie sem complicações.
Amo esta receita porque une a bondade e o aroma dos cogumelos porcini, com a cremosidade dos feijões borlotti e o sabor marcante do pernil. É uma sopa que nos faz sentir em casa e que nos permite trazer à mesa um prato único realmente rico.
Gosto de servi-la com muito pão torrado que se impregna do caldo e recolhe os sabores dos ingredientes. Traga-a à mesa nos dias em que quiser um prato simples mas completo e conquistará a todos. Deixe-me saber se você irá experimentar.
Anna – lappetitovienmangiando
Se você gosta de sopas, caldos ou cremes, então não perca as próximas receitas.
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes
- 400 g porcini frescos
- 150 g pernil
- 400 g feijões borlotti cozidos
- 1 dente alho grande
- q.b. orégano
- 1 colher generosa de extrato de tomate
- 300 g pão torrado
- 4 colheres generosas de azeite extra virgem
- 1.200 g cerca de água
Ferramentas
- 1 Caçarola de bordas altas
- 1 Frigideira antiaderente
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Preparação
Cortamos em pedacinhos pequenos o pernil de presunto, colocamo-lo em uma caçarola de bordas altas, juntamente com o azeite extra virgem e um dente de alho. Levamos ao fogo e deixamos dourar em chama alta, mas apenas por pouquíssimo tempo.
Neste momento viramos na panela também os feijões borlotti já cozidos e os cogumelos porcini já limpos e em pedaços grandes (eu os tinha comprado frescos e depois conservados no congelador). Adicionamos a água necessária (começamos com pelo menos 1l), cobrimos com uma tampa e levamos à fervura.
Após cerca de dez minutos, juntamos o extrato de tomate, o orégano, o sal e misturamos bem. Deixamos cozinhar em chama média alta por cerca de 30 minutos e, se necessário, adicionamos mais água quente, caso o líquido de cozimento seque demais (ajustamos de acordo com nosso gosto. Eu gosto um pouco mais densa). Enquanto isso, cortamos o pão em fatias, fazemos em cubinhos e o colocamos para torrar em uma frigideira antiaderente ou no forno com um fio de azeite extra virgem.
Por fim, servimos nossa Sopa Rústica de cogumelos porcini e feijão, após tê-la deixado descansar 5 minutos, para que possamos perceber melhor todos os sabores.
Conselhos, variações e conservação
A sopa de cogumelos porcini e feijão, se conserva perfeitamente na geladeira por pelo menos dois dias, mas em um recipiente com fechamento hermético.
Obviamente sem pão e reaqueça novamente no fogão, adicionando talvez um pouquinho de água, ou no forno micro-ondas.
Podemos também congelá-la e mantê-la no freezer por cerca de 2-3 meses.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Podemos usar cogumelos secos?
Claro, são uma ótima alternativa, mas para esta quantidade, cerca de 150 gramas devem ser usados.
Como faço para deixá-la mais densa?
Bata parte dos feijões e deixe a sopa reduzir por mais alguns minutos.
Pode ser preparada com antecedência?
Claro, aliás no dia seguinte fica ainda mais saborosa, pois os sabores se mesclam melhor.
