Spaghetti com alho-poró, ricota e avelãs, um prato principal simples, rápido, mas que vai deixar todos de boca aberta pela delícia. Além disso, é muito bonito para servir à mesa e tipicamente outonal. Não adiciono parmesão ou pecorino romano ralado, porque, na minha opinião, cobririam o sabor delicado e peculiar do prato, mas você sempre pode fazer isso. Ultimamente, tenho colocado avelãs em tudo, talvez porque me lembrem da minha avó materna ou talvez porque acabei de descobrir que são muito saudáveis, já que contêm gorduras boas? Quer transformá-lo em um prato único, visto a riqueza dos ingredientes? Então, capriche na massa e no molho.
Se você ama massa, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 320 g spaghetti
- 400 g alho-poró limpo
- 1 copo vinho branco
- 200 g ricota
- 24 avelãs
- 6 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- g sal
Preparo
Limpamos o alho-poró, dividimos ao meio no sentido vertical e cortamos em tiras finas (se preferir, podemos cortá-lo em pedaços). Deixamos de molho, para que a terra residual possa amolecer, enxaguamos em água corrente e secamos. Colocamos 4 colheres de azeite de oliva extravirgem em uma frigideira antiaderente e adicionamos o alho-poró.
Refogamos imediatamente em fogo médio baixo e adicionamos o vinho branco. Cobrimos com uma tampa e deixamos cozinhar em fogo moderado até que esteja completamente macio. Enquanto isso, fervemos a água para o spaghetti e tostamos as avelãs previamente esmagadas grosseiramente.
Na mesma panela, juntamos a ricota e a desmanchamos com o garfo, adicionamos o alho-poró refogado, o restante do azeite de oliva extravirgem e o spaghetti recém-escorrido (não jogue fora a água da massa, pois pode ser útil na hora de misturar se secar demais). Neste ponto, misturamos bem todos os ingredientes.
Servimos nosso Spaghetti com alho-poró, ricota e avelãs, imediatamente e bem quente.
Dicas
Os spaghetti, caso sobrem, mas tenho minhas dúvidas, podem ser conservados na geladeira por alguns dias.
Como sempre, recomendo guardá-los em um recipiente com fechamento hermético.
Podemos depois aquecê-los em uma frigideira, tornando-os crocantes, ou no micro-ondas. Mas também colocados no forno com molho bechamel e parmesão não são nada mal.
Se quisermos conservá-los no congelador, podemos, mas descongele na geladeira e nunca à temperatura ambiente.
