Os Strozzapreti ao pesto de aipo, surgem como uma receita sem desperdício. Comprando quase exclusivamente produtos orgânicos, me vi, ao longo dos anos, com a necessidade de poder utilizar toda a planta, especialmente as folhas, ricas em substâncias benéficas, que são as primeiras a serem descartadas. No final, consegui meu intento, com ótimos resultados.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g strozzapreti frescos
- 250 g de folhas de aipo
- 100 g talo de aipo
- 50 g Pinoli
- 1 dente Alho
- 4 colheres parmesão ralado
- 4 colheres pecorino romano ralado
- 8 colheres Azeite de oliva extra virgem
- 150 g bacon
- q.b. sal e pimenta
Preparação
Pese as folhas do aipo, incluindo as pequenas ramificações. Lave-as bem e coloque-as no liquidificador. Prepare no seu espaço de trabalho, o talo de aipo restante e todos os ingredientes, já pesados, para que seu trabalho seja mais fácil. Adicione no liquidificador o parmesão e o pecorino ralados, 6 colheres de azeite de oliva extra virgem, 40 gramas de pinoli, o dente de alho, sal e pimenta. Bata tudo e, se necessário, adicione uma pequena quantidade de água fria. Uma vez que os ingredientes estiverem bem misturados, desligue e deixe descansar. Em uma frigideira antiaderente, doure o talo de aipo e o bacon, cortados em cubos, com os pinoli restantes, e duas colheres de azeite de oliva extra virgem. Cozinhe os strozzapreti, reserve um pouco da água de cozimento e coloque-os na frigideira. Deixe absorver por dois ou três minutos, depois desligue, adicione o pesto e misture bem. Se o molho secar demais, adicione a água de cozimento. Emprate, sirva quente, e se desejar, adicione mais pecorino romano ralado. Gostou da minha receita de Strozzapreti ao pesto de aipo? Siga-me na página Facebook para não perder nenhuma novidade!!
