As Tagliatelle com mirtilos e cogumelos shimeji são ótimas e neste período podemos temperá-las com uma grande variedade de cogumelos. Uso muito os shimeji, principalmente porque são fáceis e rápidos de limpar. É uma receita com sabor de floresta, que na minha opinião inspira muito o outono. Os mirtilos com os quais preparei as tagliatelle são aqueles que cultivo no jardim, dos quais faço estoque no verão, guardando-os no congelador. Com um pouco de bacon, cogumelos e uma boa massa fresca feita em casa, você trará à mesa um prato principal de sabor realmente especial.
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Se você gosta de cogumelos, não perca as seguintes receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes
- 400 g sêmola de trigo duro
- 150 g mirtilos
- 120 g água
- 500 g cogumelos shimeji
- 120 g bacon
- 2 dentes alho
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pecorino romano
- a gosto salsinha picada a gosto
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Tábua de cortar
Como preparar Tagliatelle com mirtilos e cogumelos shimeji
Primeiro, organize sua área de trabalho com todos os ingredientes já dosados, para que tudo esteja à mão.
Comece pelas Tagliatelle com mirtilos, pois a massa fresca precisará de tempo, não só para ser preparada mas também para descansar.
Uma vez feitas, coloque-as em uma bandeja ou diretamente na bancada, previamente polvilhada com a sêmola, e cubra com um pano.
Agora você pode passar para o molho: limpe os cogumelos shimeji removendo a raiz e eliminando a parte terrosa com um pano úmido.
Normalmente, os cogumelos não devem ser lavados, mas se estiverem muito sujos, passe-os sob água corrente e depois seque-os.
Coloque o alho picado em uma frigideira antiaderente, junto com o azeite de oliva extravirgem e o bacon em cubos.
Deixe dourar até que o bacon esteja bem dourado, adicione os cogumelos e deixe cozinhar por cerca de 10/15 minutos.
Enquanto isso, cozinhe a massa e, uma vez cozida, após escorrer, despeje-a na panela do molho.
Deixe refogar por alguns minutos, para que absorva bem o sabor.
Sirva suas Tagliatelle com mirtilos e cogumelos shimeji, adicionando salsinha picada, se desejar, e polvilhando com pecorino romano ralado.
Conselhos
Você pode conservar as Tagliatelle com mirtilos e cogumelos shimeji na geladeira por 1/2 dias, para depois aquecê-las na frigideira ou no micro-ondas.
O restante deste prato pode também ser transformado em uma deliciosa omelete, obtendo assim uma receita sem desperdícios.
Você também pode fazer um estoque de massa ou de molho, para usá-los quando não tiver tempo para cozinhar.
Para isso, uma vez preparada a massa e o molho, congele-os separadamente.
A massa também pode ser conservada seca: geralmente faço ninhos de massa, e uma vez secos, guardo em potes de vidro com tampa hermética.
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