Dicas e variações

Se você quer obter uma massa perfeita para os seus Tagliolini ao nero de lula feitos em casa, mas também para a massa fresca com ovo em geral, siga atentamente este conselho: o peso da farinha deve ser sempre o dobro do peso dos ovos.

Secando bem em uma bandeja ou pano de prato, você pode armazená-los sem problemas, dentro de um recipiente de vidro com tampa.

Ou, logo após cortá-los, forme ninhos com as mãos, arrume-os numa bandeja e coloque no freezer para congelar.

Uma vez congelados, pegue um de cada vez, coloque-os num saco plástico e volte ao freezer.

Desta forma, ocuparão certamente menos espaço.

Ama massa fresca feita em casa? Então não perca a próxima receita: Strozzapreti feitos em casa

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