Os Tagliolini com tinta de lula, mexilhões e camarões, são realmente deliciosos, mas como prepará-los a partir da massa leva tempo, eu me organizo em várias etapas. Então, começo alguns dias antes preparando os Tagliolini com tinta de lula feitos em casa, e os deixo secar, ou os congelo. Depois passo para o peixe, se usar fresco: faço abrir os mexilhões no vapor, pelo menos 1 kg, filtro a água de cozimento e os coloco na geladeira em um recipiente de vidro com tampa. Em seguida, passo para os camarões: descasco-os e coloco as cascas para ferver, que eu deveria descartar, para obter mais líquido, que coloco na geladeira como fiz com os mexilhões. Lembro a vocês, porém, que se tudo isso não for necessário imediatamente, podem congelar tranquilamente. Agora que tenho todos os ingredientes prontos, posso decidir quando cozinhar este prato principal tão saboroso.
Para esta receita, utilizei Lagostina Pastaiola
- Dificuldade: Média
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 600 g tagliolini com tinta de lula
- 300 g mexilhões congelados
- 400 g camarões grandes congelados
- 2 dentes alho
- Meio copo vinho branco
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 raminho salsinha
- 1 raspas de limão
Ferramentas
- 1 Frigideira antiaderente com bordas altas
- 1 Palito de dente
- 1 Panela aço para ferver a massa
- 1 Panela pequena
- 1 Peneira
Como preparar Tagliolini com tinta de lula, mexilhões e camarões
Para preparar Tagliolini com tinta de lula, mexilhões e camarões, organize todos os ingredientes já medidos na bancada, assim tem tudo à mão.
Depois de descongelar o peixe, descasque os camarões e, com um palito de dente, retire o intestino: é aquele fio preto que corre ao longo de todo o corpo do camarão.
Coloque as cascas dos camarões em uma panela pequena e cozinhe com um copo de água por cerca de 20 minutos.
Cole o líquido restante, coloque-o novamente no fogão, mas junto com o vinho branco.
Enquanto isso, acrescente o azeite de oliva extra virgem em uma frigideira antiaderente com bordas altas, o alho picadinho, e quando começar a chiar, coloque os mexilhões.
Após dois minutos, adicione também os camarões, ajuste o sal e a pimenta, e refogue por cerca de um minuto antes de adicionar o líquido quente.
Continue cozinhando por mais alguns minutos, mantendo o fogo médio, mas apenas até que os camarões não estejam mais crus e ainda reste um pouco de molho.
Não exagere na cocção, porque o peixe cozinha rápido e corre o risco de endurecer.
Depois de ferver a massa, escorra-a, mas reserve uma xícara da água de cozimento.
Despeje-a na frigideira e misture com o molho.
Se durante essa operação ficar muito seco, não hesite em adicionar um pouco de água de cozimento da massa.
Sirva seus Tagliolini com tinta de lula, mexilhões e camarões bem quentes, polvilhados com raspas de limão e salsinha picada.
Se tiver a possibilidade de usar peixe fresco, a receita ficará ainda mais saborosa, mas certamente exigirá mais tempo disponível.
No entanto, você pode preparar o molho até mesmo no dia anterior, assim economiza tempo na hora de servir os tagliolini.
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