Tamboril com chicória no papelote, um segundo prato delicioso, fácil e rápido de fazer que certamente nos fará também ter uma ótima impressão. As chicórias ou brotos de chicória catalogna, fazem parte da tradicional cozinha romana e geralmente são comidas em salada, temperadas com um pesto de alho, anchovas, óleo e vinagre de vinho branco. Eu, no entanto, acho que são deliciosas também cozidas e por isso estou tentando inseri-las em algumas receitas. Se, no entanto, não as encontrarem ou não gostarem, podem substituí-las por outros tipos de vegetais, como por exemplo abobrinhas ou tomates cereja simples. Quanto ao tamboril, pode ser encontrado fresco com cabeça ou congelado (apenas o corpo). Ótimo em ambos os casos, mas apenas se o congelado for de boa qualidade. Caso esteja fresco, não jogue fora a cabeça, pois é super indicada para um caldo de peixe, ideal também para congelar.
Se você gosta tanto de tamboril quanto de chicória, então não pode perder as próximas receitas:
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 600 g 2 rabos de tamboril
- 200 g chicória (catalogna) limpa
- 120 g azeitonas taggiasca
- 1 colher alcaparras dessalgadas
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Barbante de cozinha
- 1 Tigela
Preparação
Primeiro, limpamos as chicórias ou brotos de chicória catalogna, lavamos, secamos, dividimos em dois se forem grandes e colocamos dentro de uma tigela.
Temperamos com uma colher de azeite de oliva extravirgem, sal, as azeitonas taggiasca, as alcaparras e misturamos.
Retiramos do frigorífico os dois rabos de tamboril, pelo menos meia hora antes de cozinhá-los, para que cheguem à temperatura ambiente. Neste ponto, secamos com papel absorvente para remover toda a umidade que se formou. Por fim, temperamos com duas colheres de azeite de oliva extravirgem, sal, pimenta e massageamos bem.
Estendemos cada rabo sobre uma folha de papel manteiga e adicionamos as chicórias previamente temperadas. Fechamos o papelote em forma de bala e amarramos as extremidades com barbante de cozinha.
Colocamos os dois papelotes em uma assadeira ou em uma bandeja, levamos ao forno já aquecido a 180°C, modo ventilado e deixamos cozinhar por cerca de 30 minutos.
Servimos nosso Tamboril com chicória no papelote, imediatamente e ligeiramente aberto diretamente nos pratos.
Dicas
Podemos conservar o tamboril no papelote no frigorífico ou diretamente no congelador, tanto cru quanto cozido.
Para reaquecer, a melhor opção seria o forno de micro-ondas, enquanto para descongelar é melhor passar do freezer para o frigorífico, nunca descongelar em temperatura ambiente.
Para reaquecer, a melhor opção seria o forno de micro-ondas, enquanto para descongelar é melhor passar do freezer para o frigorífico, nunca descongelar em temperatura ambiente.
