As Tiras de carne com abobrinha e pecorino são deliciosas e, acima de tudo, simples e rápidas de preparar. Para esta receita, utilizei carne de boi, proveniente obviamente do açougue da família. As abobrinhas são do tipo romanesco, porque considero terem melhor consistência e sabor, mas se não encontrá-las, sem problemas, utilize qualquer uma. Trata-se de um prato que não requer grande habilidade na cozinha e que frequentemente resolve refeições para eventos importantes. Você pode preparar os ingredientes individuais até mesmo no dia anterior, mas assegure-se de tirá-los da geladeira para que cheguem à temperatura ambiente antes de começar a cozinhar. Recomendo usar uma frigideira grande mesmo que sejam apenas duas pessoas, porque assim o cozimento será mais rápido e uniforme, e a carne não liberará seus líquidos devido a uma queda de temperatura.
Se você gosta de tiras de carne, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 700 g tiras de carne de boi
- 400 g abobrinhas já limpas
- 150 g pecorino romano ralado grosso
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Frigideira
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Como preparar as Tiras de carne com abobrinha e pecorino
Primeiramente, tire as tiras de carne da geladeira pelo menos meia hora antes, durante o período mais quente do ano (caso contrário, levará cerca de uma hora), para que cheguem à temperatura ambiente.
Enquanto isso, limpe as abobrinhas, lave-as, seque-as bem, divida ao meio e corte em fatias finas com uma faca afiada.
Divida novamente ao meio cada fatia, coloque em uma tigela, tempere com azeite de oliva extra virgem, sal, pimenta rosa e misture para que fiquem saborosas de forma homogênea.
Coloque a carne em outra tigela e tempere com azeite de oliva extra virgem e sal.
Adicione as abobrinhas que já terão marinado um pouco e misture todos os ingredientes.
Neste ponto, aqueça uma frigideira com fundo antiaderente e bordas altas, e quando estiver quente, mergulhe as tiras de carne.
Deixe cozinhar sem nunca baixar o fogo, para não ferver, mexa continuamente e quando o cozimento estiver a seu gosto.
Antes de desligar, polvilhe com o pecorino romano ralado e deixe saltear por mais um minuto.
Sirva suas Tiras de carne com abobrinha e pecorino bem quentes e ainda derretendo, mas mesmo à temperatura ambiente, serão deliciosas.
Dicas, variações e conservação
As tiras com abobrinhas mantêm-se por dois dias na geladeira, dentro de um recipiente de vidro ou cerâmica com tampa hermética.
Recomendo reaquecer no micro-ondas, para não perder o frescor e a maciez.
Toda carne, em geral, deve ser retirada da geladeira pelo menos uma hora antes de colocar para cozinhar, para que sua temperatura seja ambiente.
Do contrário, há o risco de choque térmico quando colocada para cozinhar em uma frigideira ou panela quente.
Nesse caso, a carne soltará todos os seus líquidos, endurecerá e, para recuperar a maciez, terá que continuar cozinhando por cerca de 2/3 horas em fogo baixo, como um ensopado.
Você gostou da minha receita Tiras de carne com abobrinha e pecorino? Siga-me na página Facebook Instagram e Pinterest para não perder nenhuma novidade!!
