As Tirinhas de carne com abobrinha e pecorino são deliciosas e, acima de tudo, simples e rápidas de preparar. Para esta receita, utilizei carne de boi, proveniente obviamente do açougue da família. As abobrinhas são do tipo romanesco, pois acho que são melhores em consistência e sabor, mas se não as encontrar, não tem problema, use qualquer uma que quiser. É um prato que não requer grande habilidade na cozinha, e que resolve frequentemente refeições para eventos importantes. Você pode preparar os ingredientes individuais até um dia antes, mas tenha o cuidado de retirá-los da geladeira e deixá-los atingir a temperatura ambiente antes de cozinhá-los. Recomendo usar uma frigideira grande mesmo que você esteja cozinhando apenas para duas pessoas, pois assim o cozimento será mais rápido e homogêneo, e a carne não soltará seus líquidos devido a uma queda de temperatura.
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- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 700 g tirinhas de carne
- 400 g abobrinhas já limpas
- 150 g pecorino romano ralado grosso
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Frigideira
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Como preparar as Tirinhas de carne com abobrinha e pecorino
Primeiro, retire as tirinhas da geladeira, pelo menos meia hora antes durante o período mais quente do ano (caso contrário, levará cerca de uma hora), para deixá-las atingir a temperatura ambiente.
Enquanto isso, limpe as abobrinhas, lave-as, seque bem, divida-as ao meio e corte-as em fatias finas com uma faca afiada.
Divida cada fatia ao meio novamente, coloque-as em uma tigela, tempere com azeite de oliva extravirgem, sal, pimenta rosa e misture para temperar uniformemente.
Coloque a carne em outra tigela e tempere com azeite de oliva extravirgem e sal.
Adicione as abobrinhas que, enquanto isso, já estarão um pouco marinadas, e misture todos os ingredientes.
Neste ponto, aqueça uma frigideira de fundo antiaderente e bordas altas, e quando estiver quente, coloque as tirinhas dentro.
Deixe-as cozinhar sem nunca abaixar o fogo, para não fervê-las, mexendo continuamente e quando o cozimento estiver do seu gosto.
Antes de desligar, no entanto, polvilhe com o pecorino romano ralado e mexa por mais um minuto.
Sirva suas Tirinhas de carne com abobrinha e pecorino bem quentes e ainda derretendo, mas também à temperatura ambiente, pois ainda estarão deliciosas
Dicas, variações e conservação
As tirinhas com abobrinha podem ser mantidas por dois dias na geladeira, dentro de um recipiente de vidro ou cerâmica com tampa hermética.
Depois, recomendo aquecê-las no micro-ondas, para não perder aquele senso de frescor e maciez.
Toda carne, em geral, antes de ser cozida, deve ser retirada da geladeira pelo menos uma hora antes, para que sua temperatura seja a ambiente.
Caso contrário, há o risco de um choque térmico quando colocada para cozinhar em uma panela ou frigideira quente.
Nesse caso, soltará todos os seus líquidos, endurecerá e para recuperar sua maciez, terá que continuar cozinhando por cerca de 2/3 horas em fogo baixo, como uma espécie de ensopado.
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