As Tirinhas de coelho com pimentões vermelhos crocantes é uma receita que, como frequentemente faço, preparei com o que encontrei na geladeira e na despensa… para as ervas, fui buscá-las na minha horta. O procedimento é muito simples, o complicado é desossar o coelho, mas não se preocupem, vocês podem pedir isso ao seu açougueiro de confiança. No nosso açougue, basta encomendar com um dia de antecedência. No meu caso, faço tudo sozinha!!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg Coelho desossado
- 20 Tomatinhos secos em óleo
- 8 pimentões vermelhos crocantes puglieses
- 30 Azeitonas de Gaeta sem caroço
- 1 raminho Alecrim
- 1 raminho Tomilho
- 1 raminho hortelã fresca
- 1 punhado Sálvia
- 1 colher de sopa Farinha integral
- 2 dentes Alho
- 200 ml vinho branco
- 4 colheres de sopa Azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal e pimenta
Preparo
Lave e seque bem todas as ervas e faça um picadinho junto com o alho e as azeitonas de Gaeta.
Escorra os tomatinhos secos, se não estiverem conservados em azeite de oliva extravirgem, e corte-os em tiras.
Corte os pimentões vermelhos crocantes puglieses em rodelas e junte aos tomatinhos.
Corte o coelho em tiras e tempere bem com o picadinho de ervas e azeitonas.
Em uma frigideira antiaderente, coloque 2 colheres de azeite de oliva extravirgem e doure o coelho com todo o seu tempero.
Adicione a farinha, o sal, continue dourando e regue com metade da dose de vinho branco.
Após cerca de dez minutos, adicione os tomatinhos, os pimentões crocantes e despeje o restante do vinho.
Cozinhe em fogo médio baixo por cerca de vinte minutos, ajuste o sal e desligue.
Polvilhe com pimenta moída fresca e, se necessário, adicione ainda um fio de azeite de oliva extravirgem.
Sirva quente.
Notas
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