Preparo

• Primeiramente, organize sua estação de trabalho, com todos os ingredientes já medidos, assim você terá tudo à mão.

  Descasque as batatas e coloque-as de molho em água fria, durante o tempo necessário para a preparação dos tomates, pois o banho em água faz perder o amido, o que é ideal para depois cozinhá-las no forno ou fritas.

  Lave os tomates, seque-os e corte a parte superior, criando uma espécie de tampa, que você deve reservar.

  Com uma colher, retire a parte interna, toda a polpa, transferindo-a diretamente para uma tigela, e vire os tomates de cabeça para baixo, para que percam a água residual.

  Com uma faquinha, pique a polpa em pedacinhos e na mesma tigela, adicione o alho picado, o manjericão, o orégano, sal, pimenta e o arroz, para que este último fique bem temperado, e deixe descansar por cerca de trinta minutos.

  Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C e continue com a preparação das batatas.

  Seque-as bem, corte-as em pedaços do tamanho que preferir: maiores, se você gosta delas macias, e finas, se prefere mais crocantes.

  Coloque-as na assadeira, tempere com sal, pimenta, azeite de oliva extra virgem, misture bem e distribua de forma que também caibam os tomates.

  Coloque a carne na mistura de arroz, mexa novamente, ajuste o sal, a pimenta, o azeite, e recheie os tomates.

  Feche-os com a tampinha que havia reservado, e insira entre um pedaço de batata e outro.

  Polvilhe os tomates com mais uma pitada de sal, leve ao forno e deixe assar por cerca de 40 minutos, ou até que fiquem dourados ao seu gosto.

  Sirva seus Tomates recheados com carne e arroz, tanto quentes, em temperatura ambiente, quanto frios de geladeira.